【椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃】畅点儿
畅点儿
用料1 (饼皮材料)
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 40克 |
澄面 | 30克 |
椰浆 | 2大勺 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
手粉(糯米粉锅中炒熟即可) | 适量 |
用料2 (抹茶莲蓉蛋黄材料)
咸蛋黄(用白酒和油浸泡后入160度烤箱烤8分钟) | |
莲子 | 200克 |
白糖 | 40克 |
橄榄油 | 10克 |
椰香冰皮月饼的做法
-
将干莲子用温水浸泡一夜去掉苦芯,放入压力锅煮烂
-
用料理机将煮好的莲子打麿成浆
-
锅中放三分之一橄榄油小火倒入莲子浆翻炒,中途加两次油和糖
-
不停搅拌,至水分完全吸收关火放凉,加入过筛的抹茶粉搅拌均匀即可
-
将牛奶、糖、油和椰浆混合均匀
-
加入粉类调成面糊静置10分钟后,入蒸锅大火蒸约20分钟,用筷子搅至顺滑放凉备用
-
馅和饼皮分成1比1的比例,饼皮揪成25克的小剂子,抹茶莲蓉馅15克包入10克的蛋黄
-
滚圆备用
-
将饼皮按扁放入馅料收口滚圆
-
取适量饼皮加入少许抹茶馅料揉匀,模具内沾少许手粉,取少量抹茶饼皮放入模具内
-
再将做好的饼球放入模具,压出即可
-
用同样的方法做紫薯馅和豆沙馅的冰皮月饼
-
做好的月饼装入包鲜盒内放入冰箱,冷藏一晚就可以食用了
0条评论