【椰香冰皮月饼的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间
烟火间
相较于传统的广式月饼,冰皮月饼是月饼届的后起之秀,属于新派月饼,做起来其实更加容易,不用烤箱,包好成型后冷藏就可以享用了。
2、做好的冰皮月饼要低温冷藏,吃起来才会清爽可口,更加突出“冰皮”的特色。一般冷藏的话可以保存3天左右,想要保存得更久一点就放入冰箱冷冻,吃的时候再提前放在冰箱冷藏室解冻。
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 35克 |
小麦淀粉 | 20克 |
莲蓉馅 | 300克(25克/个) |
椰浆 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 90克 |
无味植物油 | 20克 |
抹茶粉 | 1小勺 |
可可粉 | 1小勺 |
吉士粉 | 2小勺 |
糕粉(炒熟的糯米粉) | 适量 |
椰香冰皮月饼的做法
-
粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀
-
搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右
-
蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用
-
冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了
-
将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克
-
莲蓉馅分成25克/个
-
用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作)
-
把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模)
-
做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好
-
用4种颜色冰皮切割下来的边角料凑成了一个花色冰皮月饼
小贴士
1、冰皮月饼的皮和馅没有太严格的规定,可以1:1,也可以4:3,想要薄一点就降低冰皮的比例,只是冰皮如果太薄,包起来不太好包,容易露馅,而且要是透过冰皮可以明显看到馅料的话不够美观。2、做好的冰皮月饼要低温冷藏,吃起来才会清爽可口,更加突出“冰皮”的特色。一般冷藏的话可以保存3天左右,想要保存得更久一点就放入冰箱冷冻,吃的时候再提前放在冰箱冷藏室解冻。
0条评论