【香酥炸茄盒的做法步骤图，香酥炸茄盒怎么做好吃】随心煮意

 随心煮意 又到了吃茄子的最佳季节，炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦。
我喜欢茄子，不论怎么烹饪我都喜欢。以前跟父母住一起，他们总是嫌茄子耗油，怕摄入过多的油脂不利于健康而不愿意吃茄子，即使要做也是清蒸。现在，到我自己掌勺就不管那么多了，偶尔吃吃油多点就多点吧，反正自己也瘦，还想着要增肥呢，吼吼！其实现在做菜用的都是植物油，也不用这么担心吧。
不过油炸的东西我平时还是很少碰的，外面那些油炸食品我一律视为垃圾食物。不过，自己家做的就不一了，至少油是新的，油温也不会太高，这样就健康多了。

用料  

茄子	1根
猪肉馅	200g
北豆腐	2块
姜	1小块
葱花	2棵
鸡蛋	1个
面粉	100克
冰水	50ml
生抽	15ml
料酒	5ml
胡椒粉	2g
香油5ml
盐	少许
油	250ml

香酥炸茄盒的做法  

1. 猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用

   

2. 茄子洗净，切成约0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断

   

3. 鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊

   

4. 锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可

   

小贴士

食用时，可以醮甜辣酱或椒盐口感会更丰富。
秘诀：茄子切成片后，要在里面和外面抹上一层薄薄的淀粉，这样挂糊下油锅的时候就不容脱落了。