【红烧排骨的做法步骤图，红烧排骨怎么做好吃】红姨食坊

 红姨食坊 说道红烧排骨，先不说那味，光看那颜色都足以令人流口水。这个漂亮的红色，一般都是通过炒糖来上色的，说起炒就免不了受油烟熏，现在都提倡饮食健康，那制作过程咱也来健康的，用炖的方式做红烧排骨，不用一滴油。无论从色﹑香﹑味来说都不亚于烧出来的红烧排骨，而且从口感上更加的香滑软烂。

用料  

排骨	500克
葱	5段
八角	3个
蒜	4瓣
姜	4片
白糖	1勺
腐乳	1块
黄酱	1勺
桂皮	4片
老抽	适量

红烧排骨的做法  

1. 排骨放清水中洗净，沥去水

2. 排骨放高压锅中，加适量水

3. 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮

4. 盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟

5. 煮完，用勺子撇去浮沫

6. 排骨捞出来放炒锅中

7. 放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮，再加入一勺白糖进去

8. 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养

9. 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的

10. 倒入适量老抽，这样味道更浓

11. 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁

12. 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅

小贴士

1.这样炖出来的排骨香滑软烂，老幼皆宜。
2.一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了，可适当的倒入少量腐乳汁，这是上色的关键。
3.收汁的时候，一定要用大火，还要用勺子不停的搅拌，防止糊锅，这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨，喜欢拌饭的可以留少许汤汁。