【木耳炒白菜的做法步骤图,木耳炒白菜怎么做好吃】潘潘猫
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今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。
2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。
用料
大白菜 | 2大片菜帮子 |
木耳 | 1小把 |
枸杞 | 十余粒 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 适量 |
食用油 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 1/2小勺 |
白糖 | 1小勺 |
黄酒 | 1大勺 |
淀粉 | 1小勺 |
清水 | 1大勺 |
木耳炒白菜的做法
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枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右
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木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末
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大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切
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这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味
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起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右
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倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水
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炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下
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倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了
小贴士
1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。
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