【木耳炒白菜的做法步骤图，木耳炒白菜怎么做好吃】潘潘猫

 潘潘猫 今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的，超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊，掰两片大白菜叶子，泡一小把木耳，这道菜的主料就有了。对了，别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

用料  

大白菜	2大片菜帮子
木耳	1小把
枸杞	十余粒
蒜	2瓣
葱花	适量
姜末	适量
食用油	2大勺
生抽	1大勺
盐	1/2小勺
白糖	1小勺
黄酒	1大勺
淀粉	1小勺
清水	1大勺

木耳炒白菜的做法  

1. 枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右

2. 木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末

3. 大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切

4. 这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

5. 起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

6. 倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水

7. 炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下

8. 倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉（一大勺清水+一小勺淀粉），翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

小贴士

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右，可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切，可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒，这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。