【巧克力太妃糖的做法步骤图,怎么做好吃】风中彩虹
风中彩虹
2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟。
3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整。
4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油。
5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切。
6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的。
7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦。
用料
淡奶油 | 300ML |
可可粉 | 10克 |
黑巧克力 | 60克 |
白糖 | 260克 |
麦芽糖 | 90克 |
盐 | 1克 |
食物温度计 |
巧克力太妃糖的做法
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所有材料混合,倒入较深的锅中,小火加热
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加热至材料全部融化混合,继续加热
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一直加热至温度达117度,糖液已经很浓稠,大约需要30分钟,离火
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模具内铺好油纸或油布,将煮好的糖溶液倒入
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凝固成块后取出,切块
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装饰:少许白巧克力隔水融化后,装入小裱花袋挤在糖块上,待凝固即可
小贴士
1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态,加热过程中无需搅拌。2、加热时,溶液会迅速达到100度,之后的温度上升则很慢,一共约要30分钟。
3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中,不要等太长时间,温度一下降,糖液就开始凝固,再入模不易平整。
4、提前将模具准备好,铺好油纸或油布,或在模具内涂油。
5、现在天气热,可以放入冰箱冷藏凝固,天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易,不要等在室温中放软后再切。
6、糖要煮至117度,煮不好的话,做好的糖会很粘,所以一个温度计还是很有必要的。
7、纯粹的糖,当零食为好,不要多吃哦。
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