【台式卤肉饭的做法步骤图,台式卤肉饭怎么做好吃】米娅_Mia
一碗让嗜肉族心花怒放的饭
干葱头在麦德龙有卖,不建议使用洋葱代替,口感不可同日而语。
炸葱头酥时要先擦干水分,否则会油花四溅。
五花肉最好能耐心地切成细条,这样子很入味。
可以使用肉末或肉丁代替五花肉,但用五花肉做口感最佳。
八角和桂皮的味重,不要放入太多,以免抢了肉味。
用料
白煮蛋 | |
五花肉 | |
香菇 | |
葱头酥 | |
大蒜 | |
生姜 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | (台湾米酒) |
五香粉 | |
白胡椒粉 | |
冰糖 | |
八角 | |
桂皮 |
台式卤肉饭的做法
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所需材料:干葱头(也称红葱头)
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干葱头切去两头、剥去外皮后洗净,擦干水分后切细条
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放入油锅,小火炸至金黄色
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沥干油备用
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五花肉切成细条
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香菇泡发后去蒂切丁或细条
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姜、蒜切末
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锅内热少许油,爆香姜蒜末
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加入香菇丁炒香
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加入葱头酥炒匀
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加入五花肉翻炒至肉变色、出油
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调入适量生抽
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调入适量老抽
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调入适量料酒(台湾米酒)
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调入适量五香粉
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调入适量白胡椒粉
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加入适量水基本没过食材
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加入冰糖、桂皮和八角
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白煮蛋在表面划上几道,以便入味
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将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可
小贴士
葱头酥可以一次多炸一些,装在保鲜容器内冷藏,用来撒在各种菜肴内增香都非好好味;炸葱头酥的油非常香,可以用来拌面吃或炒菜用。干葱头在麦德龙有卖,不建议使用洋葱代替,口感不可同日而语。
炸葱头酥时要先擦干水分,否则会油花四溅。
五花肉最好能耐心地切成细条,这样子很入味。
可以使用肉末或肉丁代替五花肉,但用五花肉做口感最佳。
八角和桂皮的味重,不要放入太多,以免抢了肉味。
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