【油爆虾的做法步骤图,油爆虾怎么做好吃】米娅_Mia
用料
基围虾 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
糖 |
油爆虾的做法
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虾剪去虾枪,用牙签从背部挑出砂肠,沥干水分(若嫌麻烦可省略此步)
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葱、姜切末
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锅内热油,加入虾快速翻炒至变色后盛出
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锅内加入适量水
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加入葱姜末
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加入盐和糖(味重一些),大火煮开
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加入虾保持旺火略煮一会即可出锅
小贴士
非油炸的版本最好选用基围虾、草虾之类的个子较大品种,尽量不要用河虾,因为炒熟所需的时间比油炸要长,容易使肉质变老,河虾肉嫩,不太适合这种烹饪方式。调味时需要较多的盐和糖,以免不入味;可先尝一下汤汁,比平常口味要浓重些就刚刚好。
放入虾煮入味,时间不可过久,保持旺火,几分钟内一定要出锅,否则虾肉会变老。
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