【香煎培根土司的做法步骤图,怎么做好吃】米娅_Mia
用料
马苏里拉芝士 | 40g |
培根 | 3片 |
高粉 | 250g |
黑胡椒粉 | 1/2小匙 |
酵母 | 4g(我使用了3g) |
糖 | 15g |
盐 | 1/2小匙 |
水 | 150g(我使用了160g) |
黄油 | 20g |
原料三洋葱丝 | 30g |
黑胡椒 | 1/8小匙 |
香煎培根土司的做法
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培根切小粒,在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干;沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀,晾凉
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洋葱切丝;马苏里拉芝士刨成丝,备用
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黄油室温软化
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原料(二)中除黄油外,所有材料揉至强韧面团,加入黄油
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继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段
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加入培根碎揉匀
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面团盖保鲜膜进行基础发酵
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发酵至2.5倍大(我在约22度的环境下约用了80分钟)
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排气后收圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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擀开成20cm*15cm的长方形,翻面后轻轻卷成圆柱状,装入土司盒在温暖湿润
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处二次发酵至9分满(约50分钟)
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二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝,撒上黑胡椒粉,再铺上马苏里拉芝士
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烤箱180度,底层,40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
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出炉后立即脱模
小贴士
1.我使用的是金像粉,比原方多用了10g水,请根据实际使用的面粉调节用水量,勿完全参照。
2.
培根需要煸炒变干才能去除多余油脂;并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。
3.
芝士很容易烤糊,可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。
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