【轻乳酪蛋糕的做法步骤图，轻乳酪蛋糕怎么做好吃】暗香浮动

用料  

奶油奶酪	100g
黄油	30g
牛奶	50g
蛋黄	3只
低粉	15g
淀粉	10g
蛋白	3只
细砂糖	50g

轻乳酪蛋糕的做法  

1. 蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果是活底模外包锡纸

2. 奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒

3. 黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均

4. 蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡

5. 烤箱预热至140度

6. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再加入剩余蛋白糊拌均，倒入蛋糕模中

7. 隔温水加热，蒸烤60分钟，蛋糕表面上色后盖锡纸，水的深度最少1.5cm，最高至蛋糕模的2/3处

8. 蛋糕出炉后趁热脱模，我这个蛋糕是直接倒出来的。。导致边缘比较乱

9. 蛋糕冷藏冰凉后，刀沾热水，并把水擦干后切，切一刀洗一次