【东北地三鲜的做法步骤图,东北地三鲜怎么做好吃】薄灰o
薄灰o
改良少油版——经典下饭菜
水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
用料
茄子 | |
土豆 | |
青椒 | |
红椒 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | |
糖 | |
盐 | |
料酒 | |
清水 | |
水淀粉 | |
香油 | |
郫县豆瓣酱(可不放) |
东北地三鲜的做法
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准备材料
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将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形
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将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
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炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
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取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
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锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)
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放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟
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最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可
小贴士
茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
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