【菠萝咕咾肉的做法步骤图,菠萝咕咾肉怎么做好吃】紫色透明
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咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜,做法也是多种多样。咕咾肉原始也就是最正宗的做法,据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜,做这咕咾肉的时候,就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。由于各地差异不同,流传现在最普遍的要数菠萝咕咾肉,主要特点要数酸甜汁了,菜的特色就是汁红眼亮,酸甜适口。
1.炸制里脊肉的时候建议选小一点的锅,这样倒入的油会比大锅高,比较容易包裹肉块。
2.里脊肉可以进行复炸,目的为了脆香,如果进行复炸,第一次就不要炸的太到位,以免炸过火了。
3.青椒是点缀用的,根据个人喜好烹制。
用料
里脊肉 | 250克 |
菠萝 | 罐头 |
青椒 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
番茄沙司 | |
玉米油 | |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
白糖 | |
白胡椒粉 |
菠萝咕咾肉的做法
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里脊肉切成大丁,撒上盐、白胡椒粉、料酒,打入一个鸡蛋搅拌匀
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把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉
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用最小一点的锅倒入玉米油,约7成热的时候放入裹满淀粉的里脊肉
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炸制金黄,取出沥干备用
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番茄沙司+少许盐,生抽,少许白糖调匀备用
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菠萝罐头取几块,切成小块备用。尖椒切成菱形片
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锅中倒入番茄沙司汁,可以微微加热
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加入炸好的里脊丁,菠萝块,青椒片
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迅速翻炒,裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅
小贴士
提示:1.炸制里脊肉的时候建议选小一点的锅,这样倒入的油会比大锅高,比较容易包裹肉块。
2.里脊肉可以进行复炸,目的为了脆香,如果进行复炸,第一次就不要炸的太到位,以免炸过火了。
3.青椒是点缀用的,根据个人喜好烹制。
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