【茄红鸡丁茄丁面的做法步骤图,怎么做好吃】紫色透明
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夏天吃面机会很多,用茄子做酱搭配面条,想必是茄子最夏天的吃法了。鸡肉建议选择鸡腿肉,比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下,时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。
1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。
2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。
3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。
4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。
用料
蒜蓉辣椒酱 | |
面 | |
长茄子 | 1根 |
西红柿 | 1个 |
香菇 | 10朵 |
鸡腿 | 1个 |
香椿 | |
豆豉酱 | |
葱花 | |
蒜末 | |
盐 | |
生抽 | |
玉米油 | |
六月鲜酱油 | |
味精 |
茄红鸡丁茄丁面的做法
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蔬菜洗净,干香菇泡发备用
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干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分
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西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块
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茄子先切成条,然后改刀成丁
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切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水
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或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟
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准备好酱料,香椿化冰备用
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鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟
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炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色
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放入一小勺豆瓣酱,炒匀
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下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀
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然后放入香菇丁和西红柿翻炒
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加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味
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头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅
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香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用
小贴士
友情提示:1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。
2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。
3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。
4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。
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