【黑芝麻蜜豆吐司的做法步骤图,怎么做好吃】要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子
原材料:2个450g的量,原方子×0.75×2
用料
高筋面粉(住友) | 510g |
黄油 | 41g |
黑芝麻 | 26g |
蜜红豆 | 适量 |
干酵母 | 6g |
糖 | 41g |
盐 | 6g |
奶粉 | 21g |
鸡蛋 | 26g |
水 | 290g |
黑芝麻蜜豆吐司的做法
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黄油,鸡蛋室温回暖备用
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后油法揉至完成阶段,加入黑芝麻揉匀
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开始一次发酵,60分钟
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排气,分割,480g×1个(450g吐司模),45g×5个(手工长条吐司模),75g×2个(迷你吐司模),50g×2个(6cm正方形模)
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松弛15分钟
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整形,擀成长方形,铺上蜜红豆,捏紧收口,放入模子中
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二次发酵,小的用了35分钟,大的用了55分钟
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二次发酵结束后,刷上蛋液
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放入到已经预热到180°的烤箱内,最下层,小的25分钟,大的35分钟,中间上色以后要加盖锡纸
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