【双焖茄条的做法步骤图,双焖茄条怎么做好吃】文琦
文琦
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)
用料
西红柿酱 | 1瓶(可等换成3个西红柿) |
茄子 | 2条 |
盐 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 2段 |
十三香 | 2g |
酱油 | 3g |
糖 | 3克 |
沸水 | 适量 |
味精 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
双焖茄条的做法
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将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条
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切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
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将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片
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锅热后注入油,放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
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把西红柿或西红柿酱放入,翻炒出茸后加入茄条,大火炒至熟软
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依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水,加盖焖煮5分钟
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调入水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入,再加盖一分钟至香气四溢,加少许味精即可
小贴士
【让茄子不吃油的小方法】1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)
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