【奶油葡萄干辫子面包的做法步骤图】玉池桃红
玉池桃红
怎么消灭剩下的淡奶油
用料
高筋面粉 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
葡萄干 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1/4小匙 |
蛋黄 | 一个(15-18克) |
酵母 | 3克 |
鲜牛奶 | 40克 |
黄油 | 40克 |
香酥粒糖粉 | 30克 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
奶油葡萄干辫子面包的做法
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将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段
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揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团
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把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可
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把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
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取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作
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按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧
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放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)
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发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可
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将粉类混合均匀
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黄油不需要软化,保持凝固状,切小块放入粉盆
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用手搓成细小的颗粒,如果第一次搓不小,可以过一会等干燥些在继续
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