【白豆沙蒸糕的做法步骤图,白豆沙蒸糕怎么做好吃】米娅_Mia
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕
如果像我一样用葡萄干,那么如果是湿润的可以直接用,如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。
孟老师的原方里没有说要做防粘工作,我用的是和他一样的模具,结果根本无法脱模,所以第二次做的时候涂了油撒了粉,脱模就很容易了;过程图是第一次做时拍的,所以没有这个过程,千万别省略了,但如果你想挖着吃,那就别费力防粘了。
白豆沙我用的是自己做的,超市里有卖现成的,就是芸豆泥。
糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。
打发鸡蛋之前就先烧热水,以免等待时间过久,消泡严重。
用料
白豆沙 | 65g |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 40g |
全蛋 | 165g |
细砂糖 | 90g |
泡打粉 | 1/2小匙 |
蜜红豆(或葡萄干) | 适量 |
白豆沙蒸糕的做法
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鸡蛋回至室温
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模具做好防粘工作(仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉,磕去多余面粉)
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低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛
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准备好蒸锅,并将水烧开
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白豆沙加入牛奶中,用打蛋器搅成均匀的糊状
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全蛋加入糖快速打发
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打至滴落的蛋糊不会马上消失后,再用低速打1分钟
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筛入低粉和泡打粉
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倒入牛奶白豆沙,轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊
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模具内撒上蜜红豆(葡萄干)
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将面糊装入模具,在桌面上轻磕几下震去气泡;开水入锅,蒸20分钟左右
小贴士
孟老师的原方里用的是蜜红豆,我没有,就放了些葡萄干;原方中是将蜜红豆在最后拌入面糊,我觉得会很快沉底,所以直接撒在了模具底部,你也可以先拌入再入模。如果像我一样用葡萄干,那么如果是湿润的可以直接用,如果是很干的那种要事先用朗姆酒或温水泡软。
孟老师的原方里没有说要做防粘工作,我用的是和他一样的模具,结果根本无法脱模,所以第二次做的时候涂了油撒了粉,脱模就很容易了;过程图是第一次做时拍的,所以没有这个过程,千万别省略了,但如果你想挖着吃,那就别费力防粘了。
白豆沙我用的是自己做的,超市里有卖现成的,就是芸豆泥。
糖量可以根据白豆沙的甜度适当调整。
打发鸡蛋之前就先烧热水,以免等待时间过久,消泡严重。
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