【卤凤爪的做法步骤图，卤凤爪怎么做好吃】米娅_Mia

用料  

白蔻
鸡爪
八角
花椒
香叶
丁香
小茴香
老蔻
甘草
陈皮
草果
桂皮
砂仁
山萘
罗汉果
生姜
花雕酒
冰糖
生抽
老抽

卤凤爪的做法  

1. 鸡爪洗净后剪去趾甲

2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎

3. 鸡爪加入冷水中煮开

4. 加入适量花雕酒煮至酒气消散，捞出洗净

5. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜

6. 加入适量冰糖

7. 加入适量生抽

8. 加入适量老抽

9. 加入适量水，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）

10. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可

小贴士

香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。
每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。
先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味。
以上介绍的是新卤做法，使用过的卤汁不要丢弃，卤煮过的汤汁再次煮开，过滤干净后密封冷藏保存，下次可再添些调料继续使用，卤汁是越陈越香；具体方式请参照日后的博文，这里先卖个关子