【豉椒脆皮黄花鱼的做法步骤图,怎么做好吃】豆牛
豆牛
2.当然也可以用普通的干淀粉代替,效果都差不多;
3.对于酥炸类食物,特别是海鲜,在腌制时添加适量的高度白酒,既能解腥又能增加海鲜的香味,是很不错的办法;
4.酱汁可以根据自己的口味适当调整,或者选用超市卖的半成品酱汁,稍微加热就能食用,能节省很多时间
用料
豆鼓 | 适量 |
黄花鱼 | 一条 |
小米椒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
脆皮炸粉 | 适量(干淀粉也可以) |
盐 | 适量 |
高度白酒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
豉椒脆皮黄花鱼的做法
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黄花鱼洗净,仔细除去鱼腹部的黑膜,否则成品会很腥
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之后擦干鱼身上的水分,加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟
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将腌好的鱼再次擦干水分,裹上一层脆皮炸粉(或者用干淀粉代替),轻轻抖去表层的多余粉末,然后放入烧至五成热的油锅中,炸至两面金黄
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另起一锅,加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味,然后加入两勺蚝油,一杯清水,中火烧开,加入一勺白糖、适量鸡精调味
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最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上,或者将鱼再次下锅烩一下即可
小贴士
1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择,对于初次操作的朋友比较适合,也能适当减少腌制时间2.当然也可以用普通的干淀粉代替,效果都差不多;
3.对于酥炸类食物,特别是海鲜,在腌制时添加适量的高度白酒,既能解腥又能增加海鲜的香味,是很不错的办法;
4.酱汁可以根据自己的口味适当调整,或者选用超市卖的半成品酱汁,稍微加热就能食用,能节省很多时间
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