五月杨梅已满林 初疑一颗值千金
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我的仲夏夜之梦,是杨梅色的。比桃花粉深一泓,比玫瑰红浅半盏。类似玫红,又比玫红多了些摇曳荡漾和风情万种。杨梅的颜色,让我心动。
北方人,小时候没见过吃过杨梅这南方尤物。最早接触它,是罐头。罐头里的汁水自然是那让人心旌动摇的玫红色。摇晃起来看,色泽清亮,也很醇厚,里面挤挤挨挨沉浮着龙眼般大小的杨梅。捞一个出来尝尝,果然是工业加工品那厚厚的糖的甜味,然还是有一丝掩不住的酸甜从浆果里迸射出来,这点未被甜味驯服的味道,充满了灵性和秀气,像《天使爱美丽》的主角精灵狡黠,也像山间小松鼠般灵动自由,一瞬错过,便追不回来。就是这恍如“羚羊挂角,无迹可寻”的清甜酸爽,让我深深向往着这种漂亮也灵性的水果。
后来到了南方读书,杨梅就不算难得之物了。初夏到盛夏,各个产地的各个品种,按节令时序,你方唱罢我登场。只要钱包允许,杨梅便触手可得。
还是鲜果好吃,淡盐水泡过,清水再濯,捻起一枚,圆转在指尖,小疣状突起密密簇在一起,细长又包裹着酸甜果浆。编贝齿轻合,便有果汁突破果皮的界限,横扫味蕾;唇齿细抿,酸酸甜甜,入喉又有回甘,如夏日里的老榕树,靠着就清凉遍体;也如跋涉沙漠中的一囊清水,落喉解焦渴。
杨梅小的如龙眼,大的有乒乓球那么大,据说还有更大的,堪比鸡蛋。未曾见过那么大的杨梅,若有幸得见,该是多么让吃货欣喜的画面。个人认为,个头大小不太影响杨梅的口感,大有大的好,小有小的妙。大的果肉自然厚,咬起来果浆迸裂的感觉充盈唇舌,更有满足感;小的自然玲珑,湃在冰水里,伴着沉瓜浮李,小巧可爱,胜在样子动人,樱桃小口的美人吃起来也吃相美妙。算是各擅胜场吧!
我天朝的杨梅主要产自浙江、云南和两广,种类也多得很,最简单的分类法是硬丝和软丝。顾名思义,硬丝杨梅颗粒饱满,口感紧致硬实,颜色发黑,果肉内部的颜色也是深玫红。相对硬丝,软丝则颜色更娇艳,小疣状突起没有那么致密,口感柔嫩,比硬丝要更美味一些。但是,硬丝更耐储运,所以北方能吃到的,大多都是硬丝。去岁花高价买了软丝,许是长途颠簸吧,软丝风韵阑珊,远比不上当年在南方吃而又吃时那么可人。
吃不到鲜果时,盐津杨梅也是好的。褪去了时光馈赠的丰肌玉骨,变黑瘦了的杨梅加上盐,有种岁月蒸煮的恒久之美。入口微微的咸味,恰好激发杨梅本身的酸甜。精盐的先抑,使得本味的后扬更加隽永悠长。再加上几枚薄荷叶,恰似暑热炎炎时,门边挨脚擦肩溜进的一丝清风,远播清凉,舒爽透顶,让人神魂俱醉。感觉薄荷盐津杨梅就是世间圆满的最好写法。
杨梅酒则更是果酒中的隽品,有了冰糖和白酒的加持,杨梅更加像个小妖精,只能知道肯定会作出有新高度的幺蛾子,却猜不出它到底会幻化何形。浙江的朋友远道而来,知道我喜食杨梅,愣是肩扛手提来沉甸甸一桶杨梅酒,重得扎手。细细看来,酒色摇艳,杨梅清灵,急急斟来满盏,鉴宝般小口啜饮,一时间,花香、果香、酒香,如天女散花,再加上这重逾酒桶的情谊,让人恍然之间不知今夕是何夕……
杨梅果酱是懒人的利器,因为做法简单。只消杨梅过水洗净,几粒冰糖,半个柠檬便可。面包机调好果酱档,同时入三种原料,剩下的就是电力和时间的事情了。等待的时光里,你可以捧一本书,比如洪迈或者袁枚,耳边是搅拌片拨动果粒的细微摩擦声,鼻端时刻飘来摇漾如线的果香,眼前则是淡然闲逸的古旧文字……不好意思,透过杨梅,短短一会儿,我就第二次发现了世间圆满的最好写法,那个,算了,为了吃,打脸嘛,打就好了啦……
刚出锅的杨梅酱暖暖的,呈现玫瑰色。孩子心急,常常等不得果酱装入剔透水晶瓶,便吵着要吃。吃就吃嘛,生活不就这样,喧嚣着静水深流般的快乐。杨梅果酱配面包,是家人最爱。普通白面包,有了杨梅果酱的加盟,便平添色香味,犹如灰姑娘穿了水晶鞋,浑身都是质朴也掩不住的华贵。
时人常将杨梅与荔枝对举,而且好像喜欢荔枝的更多。各花入各眼,你爱我不爱,自然是常事。
不过陆游的《致仕后即事》这么说:湘湖蓴菜胜羊酪,项里杨梅敌荔枝。八帙开来今过半,一杯引满若为辞。“致仕”就是退休,“八帙开来今过半”说的是陆游写诗时已经七十五岁。七十五岁的老人,看遍人世风雨,历尽宦海沧桑,他觉得杨梅和荔枝能平分秋色,应该是比较客观和理性的感受。
品评美味,苏东坡自然要说些什么。他是这么说的:“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”。坡仙人的评语,深得我心。而且,大生活家苏轼当然比陆游更懂生活,所以,私心作祟,我更爱东坡了。
平可正有诗云:五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深。这位诗人,不知唐宋,各说各异。朝代不论,这诗对美味炽热坦白的赞美,像是男孩稀罕女友,捧出稀世珍宝般在红尘中显摆再炫耀,恨不能把世上所有褒义词全部加诸于她。
夏日正长,情思昏沉的午后,几颗杨梅便能振气提神。清醒过来的你,可以杀伐决断纵横职场,可以读书写字陶铸性情,可以抖擞精神虎妈鸡娃……如果疫情让你暂时黯然着,那么,也来几粒杨梅吧,酸让你振作,甜让你心安,铺平了捋顺了,了然自己的心意,再出门,甭管干什么都倍儿飒……
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