独自吃饭

    吃饭是人生第一大事，来不得半点马虎。祖师爷都说了：食不厌精脍不厌细，能讲究就不将就。

    疫情绵延不息，娃今年的复课如关山难越，网课成了救命方子，也是没有法子。盼星盼月复课以后，课下的一些辅导班也随之开课，因为时间和金钱都有限，只好加快上课频率，于是，娃一周竟有三天有课，不由觉得真是“造业”（武汉话，意为“受罪、倒霉”，方言自有其魅力，能体现通用语所不能）。

   娃去上课，她爹接送，我便有了三个远离喧嚣的美好夜晚，觉得人生海海，值得嗨嗨。

   这样的夜晚，首先要解决生计问题。之于吃喝，在下向来重视。周边综合体已没啥新意，找些宝藏小店或者街面饭店成了当务之急。

   前段时间，两次去吃湘菜。湘菜馆是个连锁店，店面华赡，消费不低。平时带娃来的不多，因为湘菜讲究油重色浓，更重香辣，烹饪方式多卤制烟熏，于娃有所不宜。

   而现在，有时间有闲心，我雀跃着便上门。

   前台问我几位，我说就自己，再假惺惺问人家能否只接待一位。其实也不可能不接待，来者都是客，何况有疫情。堂食难坐满，有钱还不赚！

   不过，她家上座率还是不错的，毕竟好吃啊！我便施施然坐在角落里，看周围宾客熙攘，朋友聚餐的、家人浅酌的、情侣约会的，反正是没有我这样“吃独食”的，不由更加觉得豪纵张扬。

   头次点了老长沙辣椒炒肉、土匪猪肝和干腌牛肉粉，每一道都镬气十足，热辣登场。湘菜经典辣椒炒肉，是好馆子里每次都值得点的传统菜，杭椒加白辣椒香辣迷人，裹在土猪肉上，肉香椒香缭绕，美妙十足。土匪猪肝比较考教功夫，多一分则内里不嫩，少一分则尚未断生。餐厨距离要近，猪肝凉了容易腥，综上，能吃到红润滚烫，边角焦脆，内里嫩滑的猪肝挺不容易。粉类北方很难做地道，何况如此美味的干腌牛肉粉。不由觉得各种方便食品真是无奈之选，有点时间就该上门吃新鲜的，体验实在爽歪歪。

   第二次点了小炒黄牛肉和手工金丝饼，难得味道好，摆盘美，菜色搭配缤纷，红椒段香芹段焦香蒜子粒拱卫黄牛肉，写着就流口水，颇可实现“望梅止渴”。

   其实还想自己去第三次，但有点不好意思，一个人吃吃喝喝，需要强大的内心。可每次被引领去同样的角落，同一位服务员为我端菜添茶，任随我这吃货也是尬到不行啊！

   于是探索其他家，单位附近有个牛杂面，店面整洁，感觉不错。后来就去吃，有20、30、40、50、60的牛杂面，区别在于牛杂的多少。店家建议吃40的，那就40的。

   站在摊位前，基本看了制作全过程。面上盖牛杂，浇瓢热油，激发孜然辣椒香味，再加上秘制酱料，韭菜花什么的，满满当当一碗就上来了。

   但是，味道太普通。牛杂居然卤出粉色调且极咸，不由想到周杰伦的新歌《粉丝海洋》，粉嫩而齁。总体来说，牛杂咸而不香，面条硬而不韧，相较牛杂面翘楚某四，尚有很大进步空间。但即使是某四，味道也就那样，盛名之下，其实难副。

   另，他家居然把酸豆角作为秘制酱料之一，相当敝帚自珍，蜜汁自信。倒是秘制酱料里的韭菜花，可圈可点。肯定是自家做的，不是统一采买。韭菜花没有捣得粉碎，纤维感和含硫香气保留在2mm左右的绿色花茎内，咀嚼之后，芳香四溢。

   爱吃粤菜，某日选了大排档的粤菜档口。选完就后了悔，赶紧停下继续点选的手，说只要皮蛋瘦肉粥。因为抬头发现收银兼厨子的大姨，口罩兜在下巴上，露出厚重大红嘴唇子。视餐饮业行规如无物，食物的品质味道咋个能好！

   懊丧中，迎来了粥。一口落喉，我就想逃。皮蛋不新鲜，蛋清蛋黄界限不明，腥味混杂在米粒和肉丝间，让人没齿难忘的难吃！真是抹黑粤菜！

   还有一家传闻中的巨好吃牛肉饭，开在居民区楼丛的一楼，是店面小服务差顾客多那种。店小而敢于欺客，肯定有独到之处。要不大家何必化身受虐狂，上门讨不痛快呢！

   可惜我去的时候，那个小区因为疫情而静默着，要查出入证。徘徊许久，无功而返。回程看到一家饺子店，居然有正好想吃的鲅鱼水饺。没想到水饺鲜亮腥香，薄皮大馅，替牛肉饭解了我的心结。

   有一家羊肉抓饭也不错。照样隐藏楼群中，但可寻味而至，强烈的羊油香味，辨识度很高。

   有羊排、羊腿和羊拐抓饭，味道都不错。羊肉呈甜口，因为同蒸的是胡萝卜和黄萝卜。黄萝卜少见，我那塞北小城有，天津未见，不知是不是极寒北方独有，或许竟是新疆运来的也未可知，下次要问问老板。

   羊肉煮得入味，无甚调料香，全是新鲜好肉自己的香甜诱人，说明肉品很好。米是粳米，略硬，但抓饭的米就是要硬一些才有嚼头，应该是跟萝卜羊肉同蒸的，浸满了肉和萝卜天生的味道。

   也有不太开心的时候，比如最近菜市场的遭遇。

   想要熬点皮蛋瘦肉粥，于是下班购得皮蛋两枚，里脊一条。回去剥蛋，发现内里发霉，另一颗尤甚，已经长毛。

   心有微澜，去找店家。店家同意给我换成鸡蛋，但是坚决不承认皮蛋坏了，说发霉的地方是松花。忝列吃货这么久，难道分不出松花和发霉，简直是对我专业的质疑。

   无奈秀才碰到兵，罢了罢了，还是超市靠谱。

   独自吃饭，算是紧张忙碌生活中的一点调剂，这样美好的夜晚竟是上了一天学还要再上培训班的孩子带来的，还是不由心酸。