2023年1月1日国家标准《小麦粉》正式实施，怎样买无添加面粉？

2023年1月1日，国家标准《小麦粉》（GB/T 1355-2021）实施，该标准适用于无添加物的食用小麦粉（通常指面粉），凡是执行这一标准的就是无添加面粉。

面粉按筋度划分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其蛋白质含量依次减少，做面包通常用高筋面粉，中筋面粉也是最常见的面粉，通常用来包包子、蒸馒头、擀面条、包饺子等，低筋面粉通常用来做蛋糕或者饼干等点心，吃起来比较酥脆，所以要根据用途来购买合适的面粉。

要区分高、中、低筋面粉，主要看包装上的标识和标准号：高筋面粉为国标GB/T8607 ；中筋面粉为国标GB/T1355；低筋面粉为GB/T8608。

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