青山的5道吉祥家常菜,学会了给家人露一手!
一、蒜蓉粉丝虾
1、准备食材:基围虾,粉丝、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、蒜蓉粉丝虾的做法:
(1)基围虾去头,开背挑去虾线,从中间划开,清洗干净,粉丝泡软,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)蒜蓉料汁:碗中加入适量的葱花、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、陈醋、淋入一勺热油,充分搅拌均匀。
(3)盘中铺一层泡软的粉丝,上面均匀地摆放上大虾,再均匀地淋入调好的蒜蓉汁。
(4)锅中倒入适量的清水,放入蒜蓉粉丝大虾,隔水蒸至虾仁变色,熟透入味。
(5)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,营养又健康,上桌就光盘,老少皆宜!
二、四喜丸子
1、准备食材:后腿肉、青菜、小葱、鸡蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、老抽
2、四喜丸子的做法:
(1)后腿肉洗净剁成肉馅,青菜用碱面洗净,小葱薄片切葱花,生姜去皮切末备用。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐、姜末、蒜末,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀备用。
(3)锅中倒入适量的清水,水烧开后,放入青菜,焯软捞出,沥干水分,装盘备用。
(4)戴上一次性手套,取适量肉馅,搓成丸子状,起锅烧油,油热后,下入肉丸子,小火慢炸至定型,金黄色,盛入盘中待用。
(5)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀成料汁待用。
(6)锅底留油,再倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠状,再放入肉丸子,倒入适量的清水,盖上锅盖,大火焖炖开,至食材入味。
(7)大火收汁,关火出锅,均匀地盛入盘中间,周围再摆入青菜,就可以开吃了,色香味俱全,入口绵实松软,好吃好看,寓意又好,大人小孩都喜欢吃,年夜饭必备!
三、香菇粉丝
1、准备食材:香菇、粉丝、小米辣、蒜瓣、小葱、白砂糖、生抽、蚝油、食盐
2、香菇粉丝的做法:
(1)香菇洗净去蒂洗净,粉丝泡软、小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,小葱剥皮切葱花。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水,待水烧开后,放入香菇,加入少许盐,焯水片刻后,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(3)调味汁:碗中加入适量的蒜末、小米辣、生姜、白砂糖、生抽,蚝油、食盐、老抽、适量的清水,用筷子朝一个方向拌匀。
(4)盘中均匀地摆一圈香菇,香菇里面放入一小撮粉丝,再倒入刚才调好的料汁。
(5)锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水蒸至熟透入味,关火继续焖三分钟。
(6)再打开锅盖,端出来,撒上适量的葱花、小米辣点缀一下即可,色香味俱全,健康又美味,一口一个,好吃到停不下来!
四、豆腐酿肉
1、准备食材:油豆腐、里脊肉、小葱、白芝麻、食盐、蚝油、十三香、淀粉、白砂糖
2、豆腐酿肉的做法
(1)油豆腐将中间挖空,里脊肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切末。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的食盐、生抽、蚝油、十三香,白砂糖、陈醋用筷子搅拌均匀。
(3)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、再倒入适量的清水,用筷子,朝一个方向充分拌匀。
(4)将调好的肉馅,塞入油豆腐里面,锅中放入适量的油,待油温升高后,放进去,开小火,慢煎,至肉馅定型,两面金黄色。
(5)再到入调好的料汁。盖上锅盖,大火焖煮开,焖至汤汁浓稠,豆腐入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下,就可以开吃了。
(6)做法简单,解馋开胃又下饭,油豆腐吸满了汤汁,肉嫩可口,上桌就光盘,大人小孩都喜欢吃,年夜饭,餐桌必备家常菜!
五、白菜卷肉
1、准备食材:娃娃菜、里脊肉、小葱、小米辣、黑胡椒、五香粉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、玉米淀粉
2、白菜卷肉的做法:
(1)白菜掰开叶子洗净,里脊肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切葱花,小米辣切圈备用。
(2)调肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的黑胡椒、葱花、五香粉、生抽、蚝油、老抽、玉米淀粉,充分拌匀。
(3)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、鸡精、食盐、适量的清水,用筷子,朝一个方向,顺时针搅拌均匀待用。
(4)焯水:锅中倒入适量的清水,水烧开后,放入娃娃菜,焯软捞出来,控水备用。
(5)将娃娃菜铺平,放入肉馅,从低往上卷起来,再将食材均匀地摆入盘中。
(6)蒸熟:锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水蒸至熟透,关火出锅待用。
(7)爆香:起锅烧油,待油温升高后,放入蒜末、葱花、生姜,小火煸炒出香味。
(8)再倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠状冒泡,放入娃娃菜卷肉,盖上锅盖,焖至三分钟左右,关火出锅,均匀地盛入盘中。
(8)再撒上适量的葱花和小米辣,点缀一下,再倒入锅中剩余的料汁,就可以开吃了,做法简单,营养美味,荤素搭配,酱汁味道浓郁,上桌就光盘,家人都喜欢吃!
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