城记 | 雅到极致的城

成都西行120公里，便到了四川盆地边缘。此处山麓连绵，群山围合，地势步步高抬，犹如斜靠南墙的木梯，翻过去便是青藏高原了。而坐落此地的雅安城，得东西地利，享山野甘霖，扼关隘要冲，安居一方，仿佛胸中有丘壑的山野隐士，又恰似文忠武勇的边关守将。雅安与甘孜、凉山、阿坝相接，位于川藏、川滇公路交会处，是古南方丝绸之路的门户和必经之路，素有“川西咽喉”“西藏门户”“民族走廊”之称。不过，雅安之名曲折，如精心设置的侦探剧。据传，雅安地名源自雅州，雅州又因雅安山而得名，而雅安山之名又与雅鸟存在割舍不清的关系。专家说，雅安山上有雅鸟群居，栖于山林，日夜鸣叫。鸟鸣山更幽，平添雅致安宁，故而称“雅安”。雅鸟是什么鸟，不详。雅安山是哪座山，《元和郡县图志》未有记载。《雅安县志》“雅安山”条目曰：“在治南。寰宇记……方舆胜览……雅州因此山名。旧志：在县后，山脉由黎雅而来，一名月心山。”语焉不详的解说令人对雅安山变得飘忽不定。不过，其中的“黎雅”“月心山”，倒是让雅安城的气韵愈发儒雅。进入雅安，雨水是本地最热诚的待客之道。雅安地处盆地西隅，水系丰富。境内北面青藏高原冷高压，南接季风暖气流，大相岭、二郎山此间一插手，冷暖之气交融，便有了地形雨、锋面雨。雅安雨水，因地利而造天时，因天时而成就雅安“华西雨屏”“雅州天漏”“雨都”之雅号。“巴山夜雨涨秋池”，雅安的雨也多在夜里落下，哗啦啦一顿痛快，打在茂密的山林里，砸在山涧的碎石上，也落在城里灯光璀璨的睡梦里。不止涨了秋池，就连街坊平整的水泥大道上，都是一汪汪的亮光。白天的雨，下得斯文。天空被群山擎在高处，灰蒙蒙如隔了几重轻纱。雨丝成线，淅淅沥沥，周围大山愈发青黛，树木一如新洗，野径草木间似动未动，忽如雅鸟振翅抖落沾羽水滴，于枝头戏水；忽如大熊猫折了嫩竹枝入嘴，山雨就山珍，美美饱足了一顿。城内更妙，当地人习惯了这殷勤的雨水，踮着脚尖，撑起小雨伞，逛街的，吃食的，办事的，步子里都透出胸有成竹的盘算，不疾不徐，似乎一切都和这雨水的稀疏合着节拍。若在高处看雨中雅安，山雨如岚，城中高楼错次，浓淡相宜，街道疏密有序，在城中横直穿插，干脆简洁如纸上飞白。山、雨、城自然天成，俨然一幅墨迹未干的中国画。雅鱼，是雅安雨水里的精神。雅鱼是一种名贵冷水鱼，体形似鲤，而周身鱼鳞又与鳟鱼相近。唐代杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤。” 宋代宋祁亦有诗云：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”雅鱼只能生存于洁净的水体中，以天然石浆为主食，富含各种人体所需的微量元素，久吃不腻，历来为皇家贡品，曾被慈禧赞为“龙凤之肉”。龙凤之肉如何，不得知，但雅安去过几回，慕名吃了一次砂锅雅鱼。老板见我是外地人，边倒茶水边介绍，雅鱼取自雅安周公河，当地叫嘉鱼，古称丙穴鱼，肉多，刺少，质嫩，大有传奇。其头部藏有宝剑，相传女娲补天时不慎将宝剑落水，为雅鱼误吞，化而为鱼头骨，甚是神奇。雅鱼上桌，鱼肉活嫩，豆腐佐之，汤汁鲜香，清淡而雅致。迫不及待小心吃了鱼头，将残骨抽出，握柄短促，剑锋凌厉，绝了。雅安之雅，有“雅雨”“雅鱼”，少不得“雅女”，此为“雅安三绝”。至于雅女如何雅法，看官各人自有度量，去了便知。

完

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