醋焖黄花鱼
材料:黄花鱼、盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、油、八角、醋、生抽、蚝油、糖、味极鲜酱油、干辣椒
做法:
1、 将黄花鱼处理干净洗净控干水分,在鱼体两面切上横刀;葱切段、姜切丝、蒜切末;
2 、用盐涂抹鱼全身,再加入料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、醋腌渍20分钟;
3 、把鱼腌好后在鱼身上拍上干粉;
4 、煎锅放入少量的油,下入拍粉的鱼,煎至两面金黄盛出;
5 、锅留底油,下入八角、干辣椒炸香, 再放入1大勺醋,倒上腌鱼的料汁,放入煎好的鱼,盖盖焖1分钟,使醋的香气通过蒸汽散发出来;加入味极鲜酱油,糖 盐调味,加入没过鱼的开水,烧开后转小火,焖至30分钟;
6、30分钟后汤汁加入水淀粉烧至浓缩,盛出装盘撒小葱点缀即可。
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