清明将至，老人说“明前吃3鲜，赛过活神仙”，3鲜指啥？别不懂吃

导读

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，时光匆匆而逝，后天便是清明节了，古人又称清明节为“踏青节”，“祭祖节”等等。

作为一个传统节日，清明节有很多的习俗，比如扫墓祭祖，踏青，放风筝等等，现代人都比较忙，除了扫墓之外，踏青放风筝等活动实在是没有更多的精力去弄。人们往往更喜欢通过吃这种方式来度过节日，在这清明将至之际，在饮食上也有很多的讲究，比如老人说：“明前吃3鲜，赛过活神仙”。
那么这里所说的3鲜指啥？又该怎么吃呢？
今天我们便一起来看看吧。
01
艾草第一鲜便是指艾草，古代人们过清明节时，为了缅怀先人，各地有禁火的习俗，也就是说在清明节时不能生火做饭，只能吃冷食。
艾草做的食物存储期更长，不容易坏，于是人们便会提前采摘艾草，然后做成各种各样的食物，到清明节那天人们便会拿出来吃。
江浙地区将艾草做成的食物称之为“青团”,江西，广东，福建等客家地区将艾草做成的食物称为“艾米果”，“艾草粑粑”等，各地的叫法有所不同，但是主要的材料都是野生的艾草。清明节吃艾草的习俗由来已久，艾草营养价值丰富，深受大家的喜爱，将艾草清洗干净，然后放入锅中煮烂。
将煮烂后的艾草和糯米粉，粘米粉按照3:1的比例混合在一起，放的时候糯米粉要多一点，粘米粉要少一点，这样做出来的口感才更好。
然后将米团用力揉搓，跟做包子类似，揉搓的越久，做出来的艾米果口感越好。揉搓好之后，取一小块米团按压成圆形，然后将馅料放入米团中，然后再将馅料包裹起来，跟做饺子的手法类似。
在江浙地区，人们做青团往往放的是甜味的馅料，比如豆沙馅，而在江西湖南四川等地人们放的是咸味的馅料，比如荞头炒腊肉，春笋炒腊肉等馅料。锅内放入食用油，油温烧至五成热时，将包好的艾米果放入锅中进行油炸，油炸至两面呈现金黄色时便可以将其捞出。
由于馅料提前煮熟的，油炸的时间不宜太久，不然艾米果在锅中会爆裂开来，是非常危险的，除了油炸之外，也可以将其放入蒸锅中，上汽蒸10分钟，即可开吃。
02
清明螺第二鲜便是指清明螺，老话说：“清明螺，赛肥鹅”。
田螺中国人都很爱吃，但是什么时候的田螺最肥美却鲜有人知道，清明节前后的田螺可谓是最肥美的，资深吃货们便喜欢在清明节时吃田螺。
此时的田螺经过冬眠苏醒之后，肉质肥美鲜嫩，将其放入锅中爆炒，肉质爽脆，鲜香入味，再来一点啤酒，那简直就是“好似活神仙”。
03
河虾第三鲜便是指河虾，清明节时期的河虾肥美正当时，河虾营养价值丰富，不管是老人小孩都很适合吃。
以前小时候过清明节时，最喜欢去河里捞河虾，拿着簸箕走进小河里，在杂草丛生的地方，将簸箕放进去，然后快速捞起，簸箕里就会出现许多活泼乱跳的河虾。
将这些河虾清洗干净，碗里打入鸡蛋，放入面粉，加入少许食用盐，调成面糊，然后将河虾裹上鸡蛋面糊，放入锅中进行油炸至金黄色。
这样做出来的河虾，酥脆掉渣，又香又脆，一口一个，根本停不下来，如今在城里工作，河虾很难看见，每到清明节时，对这道菜都是念念不忘。
后天就是清明了，村里老人说：“明前吃3鲜，赛过活神仙”，清明节大家记得吃艾草，清明螺，河虾这三种食物，营养又美味， 遇见了抓紧吃，别不懂吃。

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