这8种火锅汤鲜味醇、营养丰富,连汤带菜吃得一个不剩,冬天必备
鸡翅火锅
食材
20克 锅底原料:干辣椒
10克 葱段
10克 姜片
500毫升 高汤
250克 涮煮原料:鸡翅
100克 瘦肉
50克 金针菇
50克 莴笋
50克 大白菜
50克 小白菜
40克 锅底调料:豆瓣酱
5克 香叶
5个 草果
10克 桂皮
30克 八角
20克 茴香
各适量 食用油、醪糟、辣椒油
1 洗净的瘦肉切成片。
2 洗净的金针菇切去老根,撕开。
3 处理好的莴笋切成片。
4 洗好的大白菜切成大块。
5 洗好的小白菜切去根,待用。
6 用油起锅,倒入豆瓣酱,翻炒出香味。
7 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香,炒匀。
8 倒入备好的葱段、姜片、干辣椒,翻炒香。
9 再倒入高汤,加入适量的醪糟。
10 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮20分钟。
11 掀开锅盖,将煮好的红汤锅底倒入电火锅。
12 淋上少许的辣椒油,继续高温加热即可。
13 待锅底煮沸,放入处理好的鸡翅,搅拌匀。
14 盖上锅盖,煮5分钟。
15 掀开锅盖,倒入瘦肉片、莴笋片。
16 搅拌片刻,煮至肉片熟透。
17 再倒入大白菜、金针菇、小白菜。
18 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
什锦火锅
食材
1500克 锅底原料:清汤
300克 鸡肉块
100克 胡萝卜
10克 葱花
100克 姜片
100克 涮煮原料:猪肉
100克 鱿鱼
100克 猪肉丸
50克 香菇
50克 冬笋
50克 油豆腐
50克 大白菜
50克 香菜段
各适量 锅底调料:盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 处理干净的猪肉切成均匀的片状。
2 宰杀干净的鱿鱼切开打上十字花刀,切成小块。
3 处理好的冬笋切成片,待用。
4 择洗好的大白菜切大片,备用。
5 备好的猪肉丸对半切开,打上十字花刀。
6 洗净的香菇对半切开。
7 洗净去皮的胡萝卜切成条,再切成块。
8 锅中注入适量的清水大火烧开。
9 倒入鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
10 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
11 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
12 倒入汆煮好的鸡肉,快速翻炒片刻。
13 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
14 盖上锅盖,大火焖煮至沸。
15 掀开锅盖,放入盐、鸡粉,搅匀调味。
16 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
17 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
18 倒入肉片、香菇、冬笋、猪肉丸、油豆腐,拌匀。
19 盖上锅盖,高温煮至开。
20 掀开锅盖,放入大白菜、鱿鱼,搅拌匀。
21 再次煮开至食材熟透,倒入香菜段。
22 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
子母火锅
食材
250克 锅底原料:猪大骨
80克 大葱
150克 西红柿
25克 生姜
10克 八角
10克 桂皮
250克 涮煮原料:鸡肉块
120克 熟鸡蛋
50克 冬瓜
70克 西蓝花
50克 菠菜
50克 生菜
50克 苦菊
6克 盐
5克 胡椒粉
5克 鸡粉
10毫升 料酒
1 洗净去皮的冬瓜切成小块。
2 洗净的西蓝花切成小朵。
3 洗净的菠菜切去根部,对切开。
4 洗净的苦菊切去根部。
5 洗净的大葱斜刀切成段。
6 洗净去皮的生姜切成片。
7 洗净的西红柿对切开,再切片。
8 锅中注入适量的清水大火烧开。
9 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
10 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
11 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
12 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
13 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
14 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
15 加入盐、鸡粉、料酒。
16 再放入西红柿片,煮至食材入味。
17 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
18 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
19 涮煮过程:往电火锅中放入鸡肉块、熟鸡蛋、冬瓜,略微搅拌。
20 盖上锅盖,高温煮开后续煮10分钟。
21 掀开锅盖,放入西蓝花、生菜、苦菊、菠菜,稍稍搅拌。
22 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
羊肉火锅
食材
700克 羊肉块
30克 大葱段
20克 姜片
15克 葱条
各少许 干辣椒、花椒、八角
15克 豆瓣酱
10克 南乳
3克 盐
2克 鸡粉
5毫升 料酒
6毫升 生抽
7毫升 白酒
各适量 芝麻酱、辣椒油、花椒油、食用油
1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的羊肉块,搅拌匀。
2 略煮,去除血渍,再淋入少许料酒,拌匀,掠去浮沫。
3 再煮约1分钟,减轻其腥味,捞出材料,沥干水分,待用。
4 用油起锅,倒入姜片、干辣椒、花椒、八角,爆香,撒上葱条,炒匀。
5 放入适量南乳、豆瓣酱,炒出香辣味,倒入汆过水的羊肉块,快速炒匀。
6 淋入少许白酒,炒出酒香味,加入少量生抽、芝麻酱。
7 注入适量清水,轻轻炒匀,使食材浸入水中,再滴入少许辣椒油、花椒油。
8 盖上盖,煮沸后用小火炖煮约60分钟,至食材熟软。
9 揭盖,加入少许盐、鸡粉调味,略微翻炒一会儿,拣去葱条。
10 关火后盛出锅中材料,装在火锅中,点缀上大葱段,食用时配以新鲜蔬菜即可。
杂烩火锅.
食材
250克 锅底原料:猪大骨
80克 大葱
150克 西红柿
25克 生姜
10克 八角
10克 桂皮
100克 涮煮原料:鸡胗
100克 瘦肉
100克 猪肝
50克 山药
50克 水发木耳
50克 苦菊
50克 生菜
6克 盐
5克 胡椒粉
5克 鸡粉
10毫升 料酒
1 洗净的鸡胗切成小块。
2 洗好的猪肝切成均匀的小片。
3 洗净的瘦肉切成片。
4 洗净去皮的山药对切开,再切厚片。
5 洗好的苦菊切去根部,对切成长段。
6 洗净的大葱斜刀切成段。
7 洗净去皮的生姜切成片。
8 洗净的西红柿对切开,再切片。
9 锅中注入适量的清水大火烧开。
10 倒入洗净的猪大骨,汆煮去除血水和杂质。
11 将汆好的猪大骨捞出,沥干水分,待用。
12 家常锅底做法:砂锅中注水烧热,放入猪大骨。
13 放入八角、桂皮、姜片、大葱,搅拌匀。
14 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮40分钟。
15 掀开锅盖,将八角、桂皮捞出。
16 加入盐、鸡粉、料酒。
17 再放入西红柿片,煮至食材入味。
18 撇去汤面的浮沫,撒入胡椒粉,拌匀。
19 把煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
20 涮煮过程:往电火锅内放入鸡胗、山药、木耳,拌匀。
21 再放入瘦肉,略微搅拌片刻。
22 盖上锅盖,高温煮沸后续煮4分钟。
23 掀开盖,放入猪肝、生菜、苦菊,稍稍搅拌。
24 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
豆腐火锅
食材
1000毫升 锅底原料:清汤
300克 鸡肉块
100克 胡萝卜
10克 葱花
100克 姜片
100克 涮煮原料:豆腐
100克 冻豆腐
100克 水发腐竹
120克 黄豆芽
100克 香菇
150克 上海青
各适量 盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 洗净的豆腐切块。
2 洗好的冻豆腐切块。
3 泡好的腐竹切段。
4 洗净的香菇去蒂,切条。
5 洗好的上海青切去根部。
6 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
7 锅中注入适量的清水大火烧开。
8 倒入洗净的鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
9 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
10 清汤锅底做法:用油起锅,倒入姜片,爆香。
11 倒入汆煮好的鸡肉块,快速翻炒片刻。
12 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
13 盖上锅盖,大火煮开后转小火煮30分钟。
14 掀开锅盖,放入适量盐、鸡粉,搅匀调味。
15 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
16 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
17 涮煮过程:电火锅中倒入香菇条。
18 放入冻豆腐块和豆腐块,搅匀。
19 加盖,煮约2分钟至沸腾。
20 揭盖,放入腐竹段。
21 加入洗净的黄豆芽。
22 搅匀,稍煮片刻至食材熟软。
23 放入切好的上海青。
24 稍稍汆烫一会儿后即可食用。
鱼丸火锅
食材
1000毫升 锅底原料:清汤
300克 鸡肉块
100克 胡萝卜
10克 葱花
100克 姜片
250克 涮煮原料:鱼丸
250克 鲜虾
50克 冬笋
50克 土豆
50克 苦菊
50克 茼蒿
50克 水发木耳
50克 菠菜
各适量 锅底调料:盐、鸡粉、胡椒粉、食用油
1 备好的鱼丸对半切开。
2 处理干净的冬笋切成均匀的薄片。
3 洗净去皮的土豆切成均匀的薄片。
4 择洗好的菠菜切去根部,对切成长段。
5 择洗好的苦菊切去根部。
6 处理好的茼蒿切去根部,待用。
7 洗净去皮的胡萝卜切滚刀块状。
8 锅中注入适量的清水大火烧开。
9 倒入鸡肉块,汆煮片刻去除血水杂质。
10 将鸡肉块捞出,沥干水分,待用。
11 热锅注油烧热,倒入姜片,爆香。
12 倒入汆煮好的鸡肉,快速翻炒片刻。
13 倒入备好的清汤,放入胡萝卜,拌匀。
14 盖上锅盖,大火焖煮至沸。
15 掀开锅盖,放入盐、鸡粉,搅匀调味。
16 撒上少许的胡椒粉,搅匀调味,撒入葱花。
17 将煮好的汤倒入电火锅,高温加热煮开。
18 倒入土豆、冬笋、鱼丸、木耳,拌匀。
19 盖上锅盖,高温续煮3分钟至熟软。
20 掀开锅盖,倒入鲜虾、苦菊、茼蒿、菠菜,拌匀。
21 煮至食材全部熟透,边煮边享用即可。
麻辣牛肉火锅
食材
1500毫升 锅底原料:高汤
50克 豆豉
20克 干辣椒段
30克 姜片
20克 葱段
10克 花椒
100克 涮煮原料:牛腩块
100克 牛肚条
100克 牛肉片
70克 鱼肉片
50克 金针菇
100克 芥蓝
50克 皇帝菜
50克 胡萝卜
100克 白菜
工具:电火锅一个
盐适量
200克 豆瓣酱
20克 冰糖
20毫升 绍酒
食用油适量
1 将洗净的金针菇切去根部。
2 洗好的皇帝菜切段。
3 洗净的白菜切片。
4 洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。
5 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。
6 搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。
7 用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。
8 撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。
9 倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。
10 注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。
11 盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。
12 揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。
13 关火后盛入电火锅中。
14 接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。
15 盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。
16 放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。
17 揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。
18 盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。
19 揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。
20 盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。
21 揭盖,倒入切好的白菜,搅散。
22 盖上锅盖,煮至断生。
23 揭盖,倒入切好的皇帝菜。
24 盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。
25 揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。
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