最适合青山吃的菜，色香味俱全，鲜嫩可口还不腻，大家都喜欢！

红烧牛肉

食材

300克 牛肉

20克 蒜苗

各30克 灯笼泡椒、泡小米椒

各少许 姜片、蒜末、葱段

3克 盐

2克 味精

3克 鸡粉

各适量 豆瓣酱、老抽、料酒、水淀粉、辣椒油、食用油

1 灯笼泡椒去蒂，对半切开。

2 泡小米椒切丁。

3 洗净的蒜苗切3厘米长的段。

4 洗净的牛肉切片。

5 将牛肉片装入碗中，加少许盐、鸡粉、老抽，抓匀。

6 加少许水淀粉、食用油，腌渍10分钟。

7 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，搅散，滑油至转色。

8 把牛肉片捞出备用。

9 锅底留油，倒入姜片、蒜末、蒜苗段。

10 再倒入泡小米椒、灯笼泡椒，炒香。

11 倒入牛肉片。

12 淋入料酒，加豆瓣酱。

13 加入适量清水，拌炒匀。

14 加辣椒油、盐、味精、鸡粉，炒约1分钟至入味。

15 改用小火，煮约5分钟。

16 盛出装盘，撒入葱段即成。

小炒鸡翅

食材

250克 鸡中翅

100克 蒜苗

各少许 红椒、青椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱段

3克 盐

3克 鸡粉

3克 味精

20克 生粉

各适量 料酒、生抽、老抽、水淀粉、豆瓣酱、食用油

1 洗净的青椒去蒂，切成圈。

2 洗好的红椒切成圈。

3 洗净的蒜苗切成2厘米长的段。

4 将青椒圈、红椒圈装盘备用，将蒜苗段装盘备用。

5 将洗净的鸡翅斩成块。

6 鸡翅盛入碗中，加少许料酒、盐、味精、生抽，拌匀，加少许生粉拌匀，腌渍15分钟。

7 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡翅，炸约1分钟。

8 把炸好的鸡翅捞出。

9 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱段爆香。

10 放入干辣椒炒匀。

11 倒入鸡翅炒匀。

12 放入青椒和红椒炒匀。

13 淋入料酒，加少许老抽、豆瓣酱炒匀。

14 加少许清水，加盐、鸡粉、味精，炒匀调味。

15 倒入蒜苗炒匀。

16 倒入水淀粉。

17 用锅铲翻炒均匀。

18 盛出装盘即成。

芦笋鸡柳

食材

160克 芦笋

70克 鸡胸肉

50克 胡萝卜

各少许 姜片、蒜末、葱白

6克 盐

3克 鸡粉

7毫升 水淀粉

4毫升 料酒

食用油适量

1 将洗净的芦笋去皮，切成段。

2 去皮洗净的胡萝卜切成厚片，改切成条。

3 洗好的鸡胸肉切成厚片，改切成条。

4 鸡肉装入碗中，放入少许盐、鸡粉，拌匀。

5 倒入适量水淀粉，拌匀，再淋入适量食用油，腌渍10分钟至入味。

6 锅中加入适量清水，用大火烧开，放入适量盐、食用油，倒入切好的芦笋、胡萝卜，拌匀，煮1分钟。

7 捞出煮好的胡萝卜和芦笋，沥干水分，装盘备用。

8 锅中倒入适量食用油烧热，下入少许姜片、蒜末、葱白。

9 倒入腌渍好的鸡肉。

10 快速翻炒至转色。

11 下入芦笋、胡萝卜。

12 翻炒片刻，淋入适量料酒。

13 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。

14 倒入适量水淀粉。

15 快速翻炒至入味。

16 关火，盛出炒好的芦笋鸡柳即可。

木耳白菜油豆腐

食材

30克 水发木耳

100克 大白菜

70克 油豆腐

60克 胡萝卜

各少许 葱白、蒜末、姜片

3克 盐

5克 蚝油

10克 豆瓣酱

各适量 料酒、鸡粉、食用油

1 将洗净的大白菜切成小块。

2 泡发洗好的木耳切成小块。

3 去皮洗净的胡萝卜对半切开，斜刀切长约2厘米的段，再切成片。

4 油豆腐切成小块。

5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。

6 倒入大白菜，炒匀。

7 倒入胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

8 淋入少许料酒，炒匀。

9 倒入少许清水。

10 加入加盐、鸡粉、蚝油。

11 倒入油豆腐，拌炒均匀。

12 加豆瓣酱，炒匀。

13 大火煮1分钟至熟软。

14 倒入少许水淀粉勾芡。

15 继续在锅中翻炒一会儿，使其入味。

16 盛出装盘即可。

虾酱小白菜炒豆腐

食材

200克 小白菜

300克 豆腐

各少许 姜丝、蒜末

4克 盐

2克 鸡粉

3毫升 生抽

2毫升 芝麻油

4毫升 水淀粉

各适量 虾酱、食用油

1 将洗好的豆腐切成小方块。

2 洗净的小白菜切成段。

3 锅中注水烧开，放入少许盐，倒入豆腐，煮1分30秒，去除酸味。

4 把焯过水的豆腐捞出，备用。

5 用油起锅，下入蒜末、姜丝，爆香。

6 倒入切好的小白菜，翻炒至熟软。

7 加入适量虾酱，炒匀。

8 倒入焯好水的豆腐，翻炒片刻。

9 加入少许生抽。

10 淋入少许清水，再放入适量盐、鸡粉，炒匀调味。

11 倒入适量水淀粉勾芡。

12 淋入少许芝麻油。

13 快速拌炒均匀。

14 将炒好的菜盛出装盘即可。

啤酒鸭

食材

800克 鸭肉

550毫升 啤酒

葱少许

各适量 生姜、草果、干辣椒、桂皮、花椒、八角

4克 盐

各适量 味精、老抽、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、食用油

1 将洗净的草果拍破。

2 去皮洗净的生姜拍破，切成片。

3 锅中倒入适量清水，放入鸭块汆煮约3分钟至断生。

4 捞出鸭肉，用清水洗净。

5 炒锅注油烧热，放入洗净的葱、生姜、桂皮、草果，炒出香味。

6 放入豆瓣酱炒片刻，再加入辣椒酱炒匀。

7 倒入洗好的干辣椒，拌炒匀。

8 放入汆好的鸭块。

9 翻炒均匀。

10 倒入啤酒。

11 加适量盐、味精拌匀，再加入少许老抽、蚝油，拌匀调味。

12 盖上锅盖，小火焖煮20分钟至鸭肉熟烂。

13 揭盖，用锅勺拌匀。

14 出锅倒入碗中即成。

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