买白牡丹饼，不论价格高低，认清4个指标才能买到一饼好白茶

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《1》

白茶压饼在圈内已经是普遍现象。

喝白茶，喜欢喝饼茶的受众群体越来越多。

很多茶客在买白茶饼时，不会局限在寿眉饼这个单一选项。

而是偏好喝风味更香润细滑的白牡丹饼。

不过新手茶客入门买白茶，当你在买白牡丹饼时，要多留心分辨。

假设这饼茶的饼面，叶片大，芽头少，还带有明显茶梗。

这显然达不到白茶白牡丹的要求，充其量只是最普通的寿眉罢了。

买白茶时，如果花了大几百的价位去买白牡丹饼，结果却入手到寿眉饼，未免太吃亏。

为了买茶物有所值，建议多检查这4点。

《2》

一、快速筛选饼面芽叶原料。

白茶白牡丹，取特定茶树品种嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料。

哪怕是二级、三级白牡丹，它们的芽叶也是相对细嫩的，整体延续春茶的鲜嫩外形，芽白叶绿，两色分明。

拿到一饼茶，剥开包装，仔细观察茶饼实物。

芽头要肥、白毫要密、叶片要嫩，才是高等级的白牡丹饼。

反之，芽头稀疏到忽略不计，白毫消失，叶片粗老，甚至还带有小木棍那样的茶梗。

这样的茶饼，不论如何都不能归入白牡丹的阵营。

《3》

二、茶饼里外叶片都不能发黑。

白牡丹的散茶，工艺简朴。

萎凋、干燥等基础制茶流程过后，干茶实物类似脱水蔬菜那样。

除了脱去大量水分，烘干达标外，成品茶叶外形与茶青鲜叶时期，并没有太大区分。

散茶加工出来后，放上一段时间，再根据制茶任务，选择在天气干燥时压出一批茶饼。

压饼期间，受到蒸压工艺影响，白牡丹叶片内的叶绿素少部分流失，比起同期散茶，更偏黄绿。

但白牡丹饼的大致外形，依旧是白绿二色为主。

压饼之后，不会导致叶片由绿转褐、由绿转黑！

买白牡丹饼，不仅表面要求叶片以绿为主，茶饼内部更应表里如一，不应该出现“烧心”等工艺缺陷。

《4》

三、压饼不能太紧。

买白牡丹饼，推荐买压饼松紧程度适中的。

撬茶时，从茶饼侧面将茶刀轻轻伸入，利用巧劲往上一撬，能轻松撬出一片薄薄的茶饼。

泡开后，里面的芽头、叶片相对完整，没有过多断裂碎茶。

松紧适中的白牡丹，撬茶时会更轻松。

同时，还能避免内在茶味物质被过多损耗。

压饼期间，蒸压过分用力，压饼定型时间太长，导致最终茶饼实物硬邦邦的，很难撬开。

哪怕费劲撬开，也会撬碎大量茶叶。

同时，好茶的完整茶味被明显受损，泡出来茶香馥郁程度、茶味醇厚程度，显然不如松紧适中的茶饼。

《5》

四、白牡丹压饼后也要保留鲜爽感。

散茶状态的白牡丹，主打风味是清新原味、原滋原味。

近三年内的白牡丹，花香清雅明媚，香气清鲜馥郁，茶味清甜爽口，拥有至清至纯的鲜醇茶味。

一路久存下去，存老后的白牡丹（散茶），药香与陈香日渐浓郁，花香清扬，茶味甘醇，汤中还能喝出几分清幽花香，汤水特别细滑绵柔。

与散茶的风格有所不同。

白牡丹从散茶摇身一变，压成茶饼后，能快速获得甘润汤感。

新茶压出来的茶饼，茶味虽没有散茶那么清冽，但多添了一份温和、甘润滋味。

压饼期间部分析出的茶味物质，附着在茶饼表面，更能快速泡出醇厚汤感。

泡出来的茶汤，又鲜、又香、又柔、又清甜。

哪怕再不懂喝茶的人，也很难拒绝一杯又香又润的白牡丹饼！

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