水果常识（十五）：红褐色的牛油果是怎样形成的？

      青绿的牛油果，在经过慢慢的后熟后果面会变成褐色，但里面翠色的果肉，会慢慢软化，最终的口感会软化细腻到如油地步，对于常见的牛油果一般是未熟绿色的，及熟后褐色的，但有时也会看到一些果面呈现红褐色的，对于这种红褐色的牛油果，与平时见到的绿色/褐色的牛油果有什么差异呢，这种颜色的差异又是什么原因形成的呢？?

       目前市场上销售的牛油果，主要来源于两个国家的，一个是秘鲁的，另一个是墨西哥的，以秘鲁的牛油果来说，秘鲁的牛油果，有些是种植在沙漠边缘区域的，这种区域种植的日照时间长，降雨极少，在这种气候条件下，果实在树上会受阳光直射，果皮发褐红色，一般这类红褐色的牛油果，大多生长在树堂的外层与树枝的最高层，其养分充足，果肉品质一般非常好。

       由于国内的市场一般都是绿色或褐色的牛油果，所以也就形成了市场销售一般不接受这种红皮果，这种果实采后，一般在产地就分开，绿皮发往国内，红褐色皮的发到欧洲等，这种红褐色皮的牛油果，干物质含量会更高，品质更佳。

        但有时因为气候的原因，会导致产地红褐色果比例变大，以至于将全部绿皮果发往国内，还远远不能满足国内的需求量的情况发生，每当出现这种情况的时候，产地的供货商就会将部分红褐色皮的果也发往了国内市场销售，以满足需求，不管那一种牛油果，味道都是偏淡的有一点点类似蛋黄的味道，一般吃的话可以沾点味鲜的酱油或者辛辣的芥末酱一起吃。