常见国产橙类（五）：干水现象

        在柑橘橙水果种类之中，有着一个共同的现象，这种现象为原本汁水充足的果肉，切开后有时会存在有果肉发干，水分缺乏的现象，这一章来记录一下橙类的干水现象的形成与及相应的类型特点。

汁水充足的橙子

             橙类的干水现象也被称之为果实的“枯水病”或“浮皮病”，其表现外在表现为果实表层呈现不正常的坚硬和“饱满”，也就是在感观上给人一种“粗糙”的感觉，其果皮厚度厚，油胞突出，且其果色也会较暗淡一点没有光泽，严重时果实表面明显存在有凹凸不平现象，给人一看就感觉“歪瓜裂枣”的感觉，干水现象的形成原因主为果实成熟后期或贮藏时间过久，其养分消耗大，果肉中的水分向果皮转移，及果实膨大期出现干旱水分供过不足所导致的。一般干水现象会先从果蒂处附近的果肉开始出现。

粗糙果

          橙类的干水若以发生位置来进行区分，可将其分为两种类型:一种为头部干水，另一种为果肉干水，对于头部干水也就是果实果蒂处存在干水现象，其他部分果肉正常，这种现象一般常见于大型果之中，对于橙类而言，一般当果实规格大于90＃以上之后，其规格越大发生头部干水的概率就越高，一般100＃以上的果，多多少少头部那里都会存在有一点干水的现象，这种类型的干水也是较常见的类型，若有遇到的时候，自己吃的时候，就将其头部削掉一些即可，其余果肉口感风味正常的。

橙子

        另一种果肉干水，指果肉均已存在有不同程度的干水现象，这种类型的一般较少见，也较难遇到，一般在橙类的储存尾期的时候才能遇到的较多，由于果实的储存时间过久，其果肉中的水分慢慢用于呼吸作用被消耗与转移掉，从而导致果肉出现干水现象，不过随着储存技术的不停提升，冷库气调，控制好温湿度，一般也较转难有批次性的果肉明显的干水现象（赣南脐橙的尾期大约在2-3月份左右，湖北一带的晚橙尾期在5-6月份左右）。

橙子

        对于橙子而言外表越粗糙，看着越丑的，给人感觉就是那种很厚实的感觉的，一般要么有干水现象，要么就皮老厚了，果又大又粗糙的，买的时候就尽量不要选这种的了，除非它很便宜很便宜。