面包分类大全，你不知道的烘焙小知识！

当问及世界上最伟大的发明是什么?举世闻名的科学家爱因其新坦毫不犹豫地回答道:“面包!”面包之于西方，就如同米饭之于中国，在西方，面包还有着“食品之母”的美誉。面包的分类依据有很多，今天我们就来讲讲面包的主要分类。喜欢就赶紧点赞收藏吧！

按地域可分为：法式面包、德式面包、意式面包、丹麦面包、日式面包等。

法式面包

法国面包三大特征： 1：用料简单，只用面粉，水，酵母做成这点在长棍面包上体现的淋漓尽致。 2：使用全麦，并用天然酵母长时间发酵。其中许多面包具有浓郁的地方特色。 法国人甚至有谚语专门描述面包的重要性：'酒要适量，面包多多益善。而法国甚至还有法律严格规定了面包的成分和命名，可见法国人对于面包的重视和严苛程度。

​德式面包

德国人每天都吃面包，以黑色，有些酸味又硬实的裸麦面包为主。德国的气候不适合种植小麦，于是德国人种植生存能力更强的裸麦，用它来制作面包，裸麦的营养价值高于小麦，但是不易发酵，做成的面包不够暄软，几乎没有韧性并带有酸味。但是经过德国人几个世纪的摸索，渐渐掌握了烤制美味裸麦面包的技巧，并有300-500种裸麦面包的品种。其中碱水面包是德式面包的一大代表，碱水面包少糖少油，很适合减肥期间作为代餐面包。

​意式面包

虽然意大利的美食以意大利面和披萨更具有代表性，但意大利的面包，也是不容小觑的重要组成部分。意大利的面包口味普遍都做的很清淡，而这也正是意大利面包的特点。意大利面包跟传统面包最大的区别在于面包组织粗大、嚼劲强、低糖低脂，一般以全麦、裸面为主。

​丹麦面包

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

​日式面包

日式面包给大家的第一印象就是小而精，而且日式面包也是以柔软著称的，许多中国人都很喜欢日系面包的口味跟口感。日式面包组织细腻，入口绵软，井且日式面包在普通软质面包的基础上，进行了改良，这也使日式面包的口感变得非常多元化。日式面包大体可以分为：点心面包、主食面包、调理面包、法式面包和日式多拿滋。

​此外按原料可分为：全麦面包、黑麦面包、杂粮面包、酸酵面包

​按形状可分为：吐司、扁平面包、法式长棍面包、牛角面包、花式面包

​根据面包的内外质地分为四大类：软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包

以上就是常见的一些面包分类，喜欢烘焙的你可不能错过呦，不管是日常自己私房烘焙，亦或是烘焙爱好者之间交流，掌握这些小知识，都可以让你成为半个专家。欢迎小伙伴们关注点赞收藏，我们会持续更新更多烘焙相关的技巧和知识！

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