甜辣酱低温八头鲍、酱烧一品鹅翅、爽口茭白

甜辣酱低温八头鲍

食材 配料：

鲍鱼、鲟鱼籽酱、火龙苗、大黄瓜、甜辣鸡酱、蒜蓉辣酱、芝麻味沙拉汁、泡菜酱

制作步骤：

鲍鱼用盐揉搓一下，静置15分钟，再用工具刷洗干净，下入开水中烫2分钟，壳肉分离，再用65度煮30分钟，捞出冰镇。取所有的调料兑在一起搅拌均匀，用榨汁机打成酱汁即可。大黄瓜切成片，辅料准备好，煮好的鲍鱼对开，拌入甜辣酱，静置15分钟左右如图装盘即可。

酱烧一品鹅翅

食材 配料：

鹅翅、香茅草、海鲜酱、叉烧酱、复合红卤糖色、冰糖、纯净水

制作步骤：

鹅翅飞水后处理干净。起锅烧热油放入所有的调料，下入鹅翅，大火烧开后转小火煮40分钟，大火收汁即可。香茅草处理成丝，烤干后放入盘中。取烟熏机放入香茅草，把鹅翅烟熏一下即可。

爽口茭白

食材 配料：

茭白、野山椒、小米椒、青红小米椒、大蒜、姜、西芹、盐、味精、白醋、白酒、白糖、干花椒

制作步骤：

茭白去皮后切成片焯水。把调料混合调制成酸辣汁水备用。把茭白放入汁水中，冷藏浸泡2个小时，取出卷起摆盘即可。

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