芝麻酱拌茄子、春笋鲈鱼、苦瓜鲤鱼汤这几道家常菜的做法

春笋鲈鱼

做法：

1.春笋去皮洗净切块，放入沸水锅中，烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净。

2.香菇用淡盐水浸泡片刻，洗净切片。

3.鲈鱼去鳞、去鳃、去鳍、去尾、去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐。

4.平底锅烧热油，放入鲈鱼煎至两面微黄。

5.放入葱段、姜片、煎出香味，放入香菇，煎至变软。

6.放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开。

7.放少许白醋，调入1汤匙猪油。

8.放入春笋，加适量盐，中火烧20分钟即可。

苦瓜鲤鱼汤

材料：净鲤鱼肉350克、苦瓜250克、白糖、盐

做法

1.将净鲤鱼肉用餐巾纸吸干水分。

2.苦瓜清洗干净，切开去瓤和籽，切成片。

3.汤锅放适量清水烧开，放入鲤鱼及苦瓜片。

4.加糖、盐调味，用文火煮5分钟即可。

豇豆炒脆骨

材料：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、油、卤水

做法：

1.把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。

2.炒锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。

3.锅中留底油，放入干辣椒节、花椒炒香。

4.再倒入猪脆骨和豇豆节。

5.加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。

芝麻酱拌茄子

材料：茄子300克、白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、酱油、香油、油

做法

1.茄子削皮洗干净，蒸熟，撕成条。

2.把芝麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋在茄子条上拌匀装盘。

3.炒锅放入适量食用油烧热，淋在茄子条上，撒上炒香的白芝麻即可。

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