admin 醋泡黑豆的做法
其实，制作醋泡黑豆的方法很简单，但是要想醋泡黑豆效果好，在选择黑豆和醋的问题上是有讲究的，只有选对了食材才能达到最佳效果。
用什么样的黑豆做醋泡黑豆最好？醋泡黑豆只要醋、黑豆和可以密封的广口瓶这3样东西。
先来说说这个黑豆因为黑豆有3种，而这3种黑豆的营养价值和售卖价格都各不相同，所以用来制作醋泡黑豆的豆子就很关键，用对了黑豆效果好，用错了那么想要的效果就差了。
在市场上一般常见的黑豆有3种，一种是黄心的，一种是绿芯的，还有一种是颗粒更小用来做饲料的黑豆，所以也叫饲料豆或料豆，这种豆子的价格也是最便宜的。
黄芯的和绿芯的黑豆在外表上来看基本上是一样的，但是把外皮剥去后里面的颜色就各不相同了，一般黄芯的黑豆在市场上比较多见，而绿芯的在营养价值和药用价值方面都是最高的，所以我们在选购黑豆来泡醋的时候尽量用绿芯的黑豆，这样才能达到效果最大化。
黑豆泡醋用什么样的醋才好？品质好的醋一般都是用粮食来发酵的，酸对我们身体健康也是非常有益的一种食材，市场上醋的品质很多，有白醋、米醋、香醋和陈醋等十多个品种，那么在所有的醋当中要用什么样的醋来泡黑豆效果才是最好的呢？
我们知道用纯粮固体发酵的醋是最好的，当然价格也是偏贵些。而采用液态发酵的醋品质上就要稍微差些，当然价格也会更便宜。
要想黑豆泡醋的效果好，所用的材料就必须要用好的，所以最好的醋必属山西老陈醋，糙米米醋次之，米醋次次之。我用其它的醋可以吗？答案是当然可以，无非效果要差那么一些而已。
敲黑板：
黑豆泡醋的做法：很多人都会纠结，这个黑豆要不要先炒熟再泡，炒和不炒会有什么样的区别？会不会有什么影响呢？
其实做黑豆泡醋的黑豆可以先炒，也可以不炒。
这个就要根据你要泡制的时间长短来决定。下面我把2种方法都来说一下。
【壹】、我们先来看看用生的黑豆要怎么制作醋泡黑豆？首先把黑豆清洗干净，在洗的时候要把杂质和坏的黑豆挑出去，然后好的黑豆放在阳光下晒上半天，或者放通风处晾干水分。
晾干后就可以倒入能密封的瓶子中
然后加入能没过黑豆还要稍微多一点的山西老陈醋。
装黑豆的时候不能装太满，最少要留出1/3或者1/4的空间来。
因为黑豆泡足了醋会膨胀，所以要把黑豆膨胀的这个空间给预留出来。
加好醋后把盖子盖紧密封好，在放在阴凉处泡上2个月就可以食用。
一般生的黑豆吃起来会有生的豆腥味，还可能引起肠胃不适合。但是在醋的长期浸泡下，黑豆吸足了醋之后，醋可以对黑豆进行软化，只要浸泡的时间足够，这样泡出来的黑豆是吃不出生豆的豆腥味，和熟的黑豆的口感几乎没有区别，而且这样浸泡出来的黑豆营养也不会流失。
【贰】、接下来我们来看看熟的黑豆要怎么制作醋泡黑豆？首先把黑豆清洗干净，在洗的时候要把杂质和坏的黑豆挑去不要
清洗干净后把水分晾干
把锅清洗干净，要做到无水、无油、无盐，
把晾干水分的黑豆倒入锅内，开中火来炒，要多翻动黑豆，这样才能让黑豆受热更均匀而达到一致的成熟度
黑豆不用炒太熟，大概有7成熟左右就要起锅，因为黑豆在高温下太久，营养物质容易流失
黑豆起锅后要等其自然冷却后再倒入瓶中，然后加入老陈醋后盖紧盖子，静置2个星期（比生的黑豆泡的时间短）就可以食用了。
关于黑豆的那点事：有人可能会问，我泡好的醋泡黑豆会掉色，原来豆子都是黑色的，泡好后都不是黑色的了，这是不是染色的黑豆啊？
其实，黑豆在浸泡的过程中掉色是很正常的事。
在长时间的浸泡过程中，外壳中富含的花青素会溢出，所以颜色就会慢慢地变淡，而溢出来的花青素对我们人体来说那绝对是有益的。:)
醋泡黑豆的吃法：每天傍晚5-7点之间（肾经最旺的时候），取10-20粒当零食吃。
醋泡黑豆的禁忌：一、对于正在服用在酸性环境下会降低效果的药物，如庆大霉素、红霉素等，不要吃醋泡黑豆；
二、对于有胃酸过多的人也不要吃醋泡黑豆；
三、对醋泡黑豆过敏的人不能吃醋泡黑豆；
四、低血压的人不要吃醋泡黑豆，会使血压进一步下降；
五、对于骨折以及骨质疏松的人，不要吃醋泡黑豆。
结束语：醋泡黑豆虽好，但是每天最好不要吃太多，10-20粒为宜。
好啦！今天分享的黑豆泡醋的有关问题就到这里，我们下期再见。
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