草帽饼的制作方法

【材料】

(可做2张大饼，每张800克)

中筋面粉 1000克

盐 5克

油酥 150克(中筋面粉)

做油酥用中筋面粉 75克

做油酥用豆油 75克

水 650ml

【工具】

电子称

量杯

擀面杖

刮板

饼夹子

饼铲

【制作步骤】

1.和面:把中筋面粉1000克挖坑，放入盐5克，水650ml，用手指沿坑内边，一点点带入面粉，当水不流淌时，拌匀，和成大均匀的小面块，揉 成面团，揉光滑饧置。

2.油酥:把75克面粉扒坑，放也75克豆油，和均即成稀油酥，备用

3.成形:把面块分成两份，放在案板上，在案板上先抹少许油，用擀面杖擀开，抹上油酥，然后抻成大片，上下对折形成褶皱状，一个方向盘起，形成饼胚，用擀面杖擀成饼，在饼铛中抹少许油，再把擀好的饼坯放入饼铛中烙制成熟。(具体手法制作可以私信发视频)

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