admin 美食推荐：椒盐肘子、小炒兰度培根、泰式可乐肉制作方法
椒盐肘子
特点:
外酥里嫩，味香咸鲜。
原料:
猪肘子1个(约1.5公斤左右),植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。
制作方法:
1、在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净。把糖色在皮上涂抹一层放在盆内。加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分。
2、炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中。花椒盐装碟随肘子上桌。
原料：
兰度250克，美国烟熏培根150克，葱姜各4克。
调料：
美极小炒汁10克，鸡汁3克，花雕酒4克，盐3克，鸡粉2克，生粉3克，色拉油1000克（约耗30克）。
制作：
1、兰度去老茎、老叶后洗净，从中间一抛两开、放入开水锅中，加入盐，飞水后捞出；
2、净锅上火，放入色拉油10克，倒入兰度，加入小炒汁3克、鸡粉，旺火翻炒5秒钟，生粉勾芡，摆盘；
3、培根切成4厘米长的片，锅入色拉油1000克，烧至5成热时放入培根片拉油3秒钟，捞出备用；
4、葱姜炝锅，放入培根，加入小炒汁、鸡汁、花雕酒，旺火翻炒5秒钟，生粉勾芡，出锅装盘即可。
泰式可乐肉
材料：
五花肉400克，可乐粉50克，糖粉10克，姜汁15克，啤酒50克，泰式甜辣酱80克，蚝油5克，盐，味精，生抽，白酒各适量。
制作：
1、将五花肉切成条状，随后在表面切上十字花刀，再切成块状。
2、将五花肉纳入盆中，加盐，味精，生抽，白酒少许，蚝油，姜汁，啤酒，可乐粉搅拌均匀，腌制12小时，使其充分入味。
3、锅中倒入半锅油，油温五成热，将五花肉拍上少许生粉，置于油锅中炸至断生，随后捞出。锅中继续升温，倒入五花肉进行二次复炸，炸至表皮酥香，即刻捞出。
4、锅中留下少许底油，倒入泰式甜辣酱煮沸，下入五花肉粒炒匀，即可摆盘，表面撒上适量糖粉即成。
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