这个春天，你吃韭菜了吗？

中医素有“春夏养阳”之说。一方面是因为春天气温冷暖多变，所以需要保护阳气。另一方面，春天人体肝气偏旺，脾胃消化吸收功能容易受到影响，所以春季适合多吃一些温性食材，祛阴散寒。

韭菜又叫“起阳草”，是养阳的佳蔬良药，春季吃韭菜好处多多。

吃韭菜的益处

中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。

现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。

韭菜四季都有，但还属春季的韭菜最为鲜嫩可口，不过市面上的韭菜质量良莠不齐，所以在挑选上我们还是要花些心思的。

韭菜的挑选

新鲜度

新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。

如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

口感

韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。

宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量低，吃起来味道相对清淡一些。

窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，纤维含量多，香味浓郁，所以对于真正喜欢吃韭菜的人，当然是以窄叶韭菜为首选。

那么韭菜选好了，我们应该怎么来烹饪它呢？不要只会做韭菜炒鸡蛋啦，今天教你做个韭菜盒子吧！

韭菜盒子制作教程

食材：

面粉、韭菜、鸡蛋、虾仁、盐、蚝油

做法：

把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。

锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。

韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。

饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好，用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透，煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。

吃韭菜注意事项

1、韭菜有助于升发阳气，适合春天，但不建议长时间高温烹饪，会破坏掉它的辛发之气。

2、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往会引起腹泻，最好控制在一顿100~200克。

3、韭菜性温，阴虚火旺、容易上火的人群要少吃；韭菜有刺激性，肠胃敏感，胃不好、有十二指肠溃疡的人群要少吃。

韭菜可是春季第一菜，如果您能接受韭菜的味道，体质也适合，那么可一定要尝尝鲜哦！

图|来自网络，如有侵权请联系后台删除

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。