admin 百科大全 2023-02-27 21:39:50

一个人做饭，这10道拿手小菜值得一试，鲜香又营养，小白易上手

原创2023-02-27 06:00·食味流年

现如今这个社会，单身男女已经成为一种趋势，虽然大家都渴望爱情，但相比于付出的成本，更多的人逐渐开悟，人生苦短，重要的是找到属于自己的幸福。

就拿简单的一日三餐来说，如果自己动手能力稍强，在家烹饪一些简单小菜，搭配上一碗热腾腾的白米饭，来自于生活最朴实的幸福质感油然而生。而接下来分享的十道拿手小菜，即便是对于新手朋友来说也是极易操作的存在。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.香辣藕片

【食材配备】

莲藕2-3节，青蒜苗段60g，红油豆瓣酱两勺，熟白芝麻少许，干辣椒三个，姜蒜片少许。

【烹饪步骤】

把莲藕削去表皮，取切成薄片，放入清水中洗去淀粉，控干备用。锅中热油7成热，爆香干辣椒和姜蒜片，而后倒入豆瓣酱炒出红油。倒入藕片翻炒一分半钟，加两勺蚝油，一勺生抽，3g糖，15ml热水，翻炒几下焖煮4分钟后，撒上准备好的青蒜苗和白芝麻，加少许的盐和鸡精调味翻炒片刻，就可以出锅品尝了。

2.油菜香菇

【食材配备】

新鲜的香菇八个，油菜5棵，香油一勺。

【烹饪步骤】

把准备好的香菇和油菜分别处理干净，适当切段或切片，然后分开放入250ml的沸水锅中，焯水45秒，捞出控干。锅中热油，爆香蒜末，倒入香菇片，翻炒一分钟；随后加入油菜，一勺蚝油，少许的盐和鸡精，再次翻炒一分钟。最后淋入准备好的香油，翻炒几下后，用1:8的水淀粉适当勾芡出锅。

3.黄瓜番茄鱿鱼拌

【食材配备】

大鱿鱼两条或者小鱿鱼十条，黄瓜一根，小番茄十个，小洋葱一个，海鲜酱一勺，蜂蜜一勺。

【烹饪步骤】

把鱿鱼清洗处理，大鱿鱼进行切片改刀，小鱿鱼只需把不能吃的部位摘除即可；黄瓜先切断，后用刀背拍一下（切片也行）；小番茄清洗干净后，横竖两刀切4瓣；洋葱切碎。在碗中加入海鲜酱，蜂蜜，洋葱碎，用35度25ml的温水搅匀，然后加入两勺蚝油，一勺生抽，3g白糖，1g盐和鸡精调味。把鱿鱼放入刚烧开的沸水中煮40秒迅速捞出，装入碗中后，加入处理好的黄瓜，小番茄，海鲜配料，均匀搅拌即可食用。

4.螃蟹榨菜汤

【食材配备】

个头不需要太大的螃蟹三只，辣妹子榨菜一包，姜丝少许。

【烹饪步骤】

把螃蟹处理干净，蟹腿连蟹壳，把螃蟹切成多段备用；锅中加适量的油，先爆香姜丝，再倒入螃蟹段，翻炒至断生泛黄，乘出备用。炖锅中加250ml的沸水，把榨菜和螃蟹倒入其中，加入两勺料酒，一勺蚝油，1g盐，均匀搅拌几下后，转小火焖煮5-6分钟，就可以上桌品尝了。如果感觉味道不错，也可以添加一些自己爱吃的蔬食肉品。

5.白菜大虾煲

【食材配备】

新鲜的大虾20只，大白菜180g或者娃娃菜一棵，葱姜蒜少许。

【烹饪步骤】

把大虾减去虾须，剔除虾线，清洗干净后，用吸水纸吸干表层的水分备用。锅中准备稍多一点的油，七成油温倒入控干的大虾煎炸之周身泛黄微焦，捞出控油。锅中留少许底油，把切成小块的白菜倒入锅中，大火翻炒变软后加入180ml的沸水和煎炸的大虾，先用中火焖煮4分钟，然后加入适量的蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，简单调味就可以上桌品尝了。感兴趣的朋友还可以添加一些粉丝或者其他食材，风味俱佳。

6.牛肉炒饵丝

【食材配备】

云南饵块180克，牛里脊150g，胡萝卜一根，青菜两棵，两勺黄豆酱，一个鸡蛋的鸡蛋清，6g淀粉。

【烹饪步骤】

把准备好的饵块先切薄片，后切丝，然后放入一个碗中，加入60度左右的热水，浸泡变软，预计需要8分钟左右的时间。把牛里脊切成细丝，放入一个碗中之后加入鸡蛋清，淀粉，两勺料酒，少许的黑胡椒碎，1g盐，抓捏腌制八分钟。锅中热油，先爆炒牛肉丝全身泛白，后倒入饵丝翻炒一分半钟，随后加入切丝的胡萝卜和切块的青菜，翻炒1分半钟后，加入5ml的热水和准备好的黄豆酱，翻炒均匀就可以出锅品尝了。

7.火腿炒秋葵

【食材配备】

秋葵八根，火腿120g，小米椒两根，5cm的大葱一段。

【烹饪步骤】

秋葵适当清洗，放入150ml的沸水锅中，焯水一分钟捞出，斜刀切段；火腿，小米椒，大葱分别切片切段备用。锅中热油六成热，先爆香大葱片，后倒入火腿片翻炒至微焦冒油。把准备好的秋葵和小米辣段倒入锅中，大火翻炒一分半钟后，加适量的料酒，蚝油，盐，鸡精，白糖调味，即可出锅。

8.青蒜五花肉片

【食材配备】

七成瘦三分肥的五花肉300g，青蒜200克，花椒15粒，两厘米的葱段两个，郫县豆瓣酱两勺。

【烹饪步骤】

把青蒜处理干净，斜刀切成小段；把整块的五花肉放入锅中，加两勺料酒，3片姜，花椒，葱段，大火水煮10分钟，初步断生去油腻。五花肉取出，切成薄片后，倒入六成油温的锅中，翻炒至表层微焦冒油后，把五花肉撇到一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，而后二者相融翻炒30秒。青蒜苗倒入锅中翻炒1分钟，在脆感尚在之余加入少许的蚝油，白糖，盐，鸡精调味，就可以出锅品尝了。

9.凉拌香辣土豆片

【食材配备】

中等大小的土豆三个，熟白芝麻15g，辣椒面3克，辣椒油一勺，花椒油拌半勺，蒜末30g。

【烹饪步骤】

把土豆去皮切成两毫米左右的薄片，用清水过滤淀粉后控干表层的水分。锅中准备120ml左右的食用油，加热七成转小火，放入控干的土豆，炸至周身微焦断生，迅速捞出，时间上最长不要超过六分钟。准备一个小碗，先加入辣椒面，蒜末，白芝麻，舀少许刚才炸土豆的热油爆香，搅拌调匀后加入辣椒油，花椒油，一勺蚝油，2勺生抽，少许的白糖，盐，鸡精搅拌，之后浇淋在油炸出锅的土豆盘中，翻拌几下就可以吃了。

10.油焖春笋

【食材配备】

处理干净的春笋350g，三片生姜

【烹饪步骤】

把春笋适当切段，长度不要超过5cm；然后直接倒入250ml的沸水锅中，焯水一分半钟捞出控干。锅中热油，爆香姜片，把控干的笋段炒至表层微微泛焦，预计时间在两分钟左右为佳。之后往锅中加入20ml左右的热水，一勺老抽，一勺生抽，两勺蚝油，5g白糖，1g的盐和鸡精，翻炒几下后盖上盖，用中小火焖煮四分钟左右，适当收干水分即可出锅品尝。