年纪大，要多吃肉？青山建议:这4种肉，60岁后常吃，腿脚有劲精气神足

 

“千金难买老来瘦”，人到了老年，宁愿瘦一点，也不想让身体肥胖。虽然“胖”很容易不健康，但是也不能一味的追求“瘦”，有科学研究表明：年龄大了，体重长期处于偏瘦状态，患各种疾病的概率会增加。

所以，上了年纪的人，饮食不不能一味的追求清淡，营养均衡、搭配合理，适当补充肉类才是健康之道。建议：这4种高钾肉，60岁后要常吃，腿脚有劲、精气神旺。

一、鸡肉

推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】

1.首先，我们准备一块鸡胸肉，从中间片开，切成小鸡丁。切好以后放入盆中，加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。

2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。

4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。

5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。

二、牛肉

推荐做法：【豆花牛柳】

1.准备一盒内酯豆腐用小勺挖成块，放入一个深一点的盘子里，用保鲜膜封一下放入上大气的蒸锅里面蒸5分钟；半个红椒切成小粒用来搭配颜色；再切一点葱花备用。

2.准备一块牛肉打成条，然后顶刀切成均匀薄片，加入胡椒粉、食盐、蚝油、老抽上色，把料汁打进肉片里面，再打入一个蛋清拌匀，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮淀粉拌匀，最后加入植物油拌匀锁住水分，然后放在一边腌制10分钟。

3.锅内烧水，加入料酒去腥，水烧开后倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散让牛肉均匀受热，煮40秒钟左右肉片发白定型，闻到香味以后倒出来控水备用。

4.锅内留底油，放入葱花姜末爆香，然后沿锅边加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少许老抽调色、味精、白糖、鸡粉、再倒入一点鸡汁，搅拌化开调料熬出香味，料汁熬好以后捞出锅中的料渣不要，多加一点黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下让牛肉吸收黑胡椒的辛鲜味，再芶入少许水淀粉，把汤汁收浓一些，最后淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可关火。

5.把蒸好的豆腐取出来，倒出出多余的水分，然后把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、葱花点缀一下，美味即成。

三、虾肉

推荐做法：【虾仁鸡蛋羹】

1.准备适量的虾仁，划开虾背从中间一分为二；切点黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒备用。

2.碗中打入六个鸡蛋，加入适量的食盐、鸡精调味，用筷子充分搅散，加入适量的温开水，水量是蛋液的1.5倍，充分搅匀以后用密漏篦出没有打碎的蛋液，再用保鲜膜封住，扎点小孔方便蒸汽流通，受热更均匀，开锅以后上笼，中火蒸5分钟。

3.锅内烧水，水烧开以后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒，大概煮1分钟左右，把虾仁倒进去，煮至虾仁打卷、变色即可倒出。

4.把锅烧热，加入适量的清油，这样炒出来更油亮，把食材放入锅中，开大火翻炒均匀，淋入适量的料酒，把香味激发出来，加入两勺水，适量的食盐、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。

5.这时鸡蛋也蒸好了，把蛋羹划成小块，浇上熬好的料汁，美味即成。

四、鸽子

推荐做法：【山药鸽子汤】

1.山药去皮切成滚刀块，用清水泡上；乳鸽处理干净，凉水下锅汆煮2分钟去除血渍，然后捞出来冲洗干净。

2.砂锅中加入红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去表面的浮沫，转小火炖70分钟。

3.在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖加入适量食盐，不要再添加其他调料，会破坏鸽子汤的原汁原味。

4.然后再倒入山药小火炖10分钟，最后再加入枸杞炖10分钟美味即成，打开锅盖香气扑鼻、汤汁浓郁鲜美、鸽肉入口即化。

 

本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。