牧羊、牧驴、骡业和牧驼业，是宋代畜牧业的重要组成部分

宋代官方对羊的需求量很大。除了向民间和周边政权购买外，官方自己也发展牧羊业。

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牧羊业

一、牧羊业发展概况

京畿地区的中牟县也有为数众多的官牧羊，宋政府专门设置了牧羊使臣、群头、牧子等进行管理和放养。除平时牧放之外，牧草枯萎和圈养期间，还要发放草豆喂养。宋孝宗乾道年间，官方在行在临安养了一些胡羊，这种胡羊比较珍贵，采用舍饲的喂养方式，专供御膳。

边境的雄州(今河北雄县)也有大量官牧羊。宋政府所赐契丹使臣的饩羊(用于赠送的活羊)，由于在道驱使不便，大中祥符二年(1009)，宋真宗诏令雄州地方政府赠送本地羊。河南府洛阳南部的广成川，“地旷远而水草美，可为牧地”，吕蒙正要求在此养羊减轻陕西岁贡的压力，得到了宋真宗的同意。

二、牧羊业的社会效益

宋代官营牧羊业发展迅速，羊被广泛运用于社会生活的诸多方面。首先，牧羊业为宫廷提供了大量羊肉。“御厨止用羊肉”成为宋代帝王恪守的祖宗家法。宋仁宗时因掌管御厨的李象中、张茂之等人贪御食，造成御厨日宰280只羊。案发后，以后每天杀40只。

由此可知，每年御厨用羊一般为1.46万只，多时达10.22万只。宋神宗熙宁年间，每年御厨消费羊肉434463.4斤。每逢节日羊肉的消费量更大，南宋虽偏安江南，牧羊业的发展受到一定的影响，但宫廷羊肉的消费量仍然很大。

除此之外，在官员丧葬、生日、节日宴请时，皇帝为了表示对大臣的礼遇，也要赐羊。在对外交往中，羊还是馈赠的重要礼品。乾德六年(968)，宋太祖赐南唐羊10000只，江南国主李景生日，宋太祖又赐予同样数量的羊。

其次，羊还是官员俸禄的重要组成部分。宋代官员是羊肉消费的庞大群体，羊肉是其生活中必不可少的肉食。宋政府规定官员俸禄除其它物品外，每月还要给2至20只食料羊，那么每年每人要得到24至240只羊。宋代官员最多时达4万人以上，仅此一项一年要消费数百万只羊，足见宋代官营牧羊业之发达。羊肉味美，深得许多官员的喜爱。

宋哲宗时期，宰相范纯仁被贬永州(今湖南零陵)，羊肉成为其贬谪生活中的一种慰藉，安慰政治上失意的伤感。

宋代羊肉是高贵食品，价格也高于其它肉类，贫寒之家是不能经常食用的。一般士人以能吃羊肉为贵，有“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”之谚语。认为研读苏轼文章，便可考中进士做官，有羊肉可吃。吃羊肉已成了富贵的象征。

因毛纺织业的兴盛，宋代沿袭前朝的做法，设立毡毯坊使来加强管理，有利于毛纺织业的发展。

牧羊业的兴盛还带动了皮革加工业的发展，宋代利用羊皮制作皮裘和军用物资。宋代北方气温略低于现在，冬天气候严寒，北部边境驻扎有数十万军队，皮裘是必不可少的。每到冬天，政府常大量赐予军士皮裘。

如宋真宗咸平年间，诏令河东并州(今山西太原)把皮衣、皮裘发给威虏(今河北徐水)、静戎(今甘肃清水西南)军士。大中祥符七年(1014)，宋真宗下诏给河东沿边地区将士皮裘。宋仁宗康定元年(1040年)，政府又赐给陕西军士羊裘(一件皮裘需要用5只羊皮制成)。

宋神宗熙宁八年(1075年)，给沿边五路负责守卫的军士每人一件皮裘。河东、陕西是边防重地，平时驻扎有数十万军队，羊皮的需求量很大。宋代宫廷也有一定的皮革消费，仅皇帝郊祀大礼所穿的一件皮裘，就需上百只黑羊羔皮。

羊皮更是制造皮筏的好材料。用羊皮制作的浑脱是行军打仗不可缺少的装备之一。仅河北每年就需要数以千计的浑脱。

可见，行军缺水、渡河无船还真离不了这种羊皮筏子。羊皮也常用来制鼓，以岭南的大羊皮加工制成的静江(今广西桂林)腰鼓，宋代官营手工业中还有专门制作战鼓的杖鼓作(有些鼓用牛皮制成)。由上可知，羊皮的作用可谓大矣。

三、牧羊业兴盛原因

官营牧羊业的兴盛与宋政府的重视密不可分。羊用途广泛，牧羊业的盛衰与否，直接关系到宋代的社会经济生活，因此，宋建立之初就非常重视牧羊业的发展。宋政府在官方牧羊业中成立了专们的管理机构牛羊司，并派专人牧长和牧子进行管理，还对他们进行考核，把羊只的增损作为奖惩的标准。

政府还开辟了许多监牧草地，京师开封、同州的沙苑、河北的邢州和洺州、河南洛阳的广成川，都有大片的牧地，除部分养马外，还从民间募人放羊，足以说明政府对牧羊业的重视。

此外，政府还颁布诏令禁止屠杀怀孕、孳乳母羊和羔羊。宋真宗时，禁止宰杀哺乳的牛羊。羔羊味道柔嫩鲜美，是滋补佳品，深受人们的喜爱，同州羊羔肉更是士大夫青睐的美味佳肴。为了保护羔羊，发展养羊业，宋真宗下令禁杀羊羔。宋仁宗嘉祐年间，御厨内臣窦昭齐因宴会时擅杀羊羔而受到了责罚。怀孕的母畜更是禁止宰杀，否则会受到法律的严惩，屠杀有身孕的牲畜(包括羊)，不仅自己要遭受杖刑，包庇纵容者也要同罪并罚。

总之，宋代官营牧羊业从地域上看，主要集中在北方，以开封府界、河北、陕西路为主；从时间上讲，北宋较为兴盛，南宋渐趋衰落；从饲养方式上看，放牧与舍饲相结合；从作用上看，主要用于提供肉食和皮毛等副产品。羊及其副产品在社会生活中的广泛运用正是宋代官营牧养业发达的重要表现，客观上也促进了牧养业的迅速发展。

牧驴、骡业和牧驼业

驴、骡、骆驼等牲畜是宋代官营畜牧业的重要组成部分，被广泛运用于交通、运输、骑乘等社会生活的诸多方面，在宋代经济发展中发挥了一定的作用。

一、牧驴、骡业

宋政府重视发展牧驴业，早在宋初就成立了牧驴业的管理机构车营致远务，仅饲养驴、牛的役卒就达4412人。官营牧驴业的规模之大可以想见。此外，其它机构也管理和饲养了大批驴、骡。宋代诸牧监中除了养马之外还有为数不少的驴，“驴之群以七十”说明其数量可观，采取分群牧养方式。

除中央外，部队中也饲养了数量众多的驴、骡。行军打仗，军队中除配给马匹外，每火(一般10人左右)都要配给驴一头备用，宋代有几十万乃至上百万军队，那么它所饲养的驴也有数万，足见军队养驴之多。此外，在牧放过程中，马居中央，驴居四周，有贼偷盗时利于保护马群。用牺牲驴群的办法来保护国马，说明马的地位比驴更重要。

就速度和力气而言，驴确实不如马，这是由驴自身生理条件决定的。但驴适应性强，不像马那样娇贵，行军打仗、驮运军资也离不开驴，尤其是宋代马政不昌的情况下，驴、骡等大牲畜显得尤为重要。史载，北宋仁宗时期对西夏的一次战役，就动用官驴7500头。元丰四年(1081)，宋廷在讨伐西夏的一次战斗中丧失官驴3000头。当驴、骡等需求量太大时，官方还要向民间括买。

宋代宫廷中也役使大量的驴、骡。如宋真宗景德年间，都曲院每年磨小麦4万石，用驴600头；宋徽宗时期，内侍宦官日用马40匹、驴200头；宋代开科取士时往往动用数十辆驴车运送试卷。

总之，官营牧驴业的兴盛为宋代国防安全、社会经济的发展作出了一定贡献。经济的迅速发展扩大了对驴、骡等一些大牲畜的需求，又极大地促进了官营牧驴业的兴盛。

二、牧驼业

两宋时期由于对外战争频繁，马、驴、骆驼等大牲畜作为军用物资，广泛应用于交通、运输、通讯等各个方面。骆驼力大、负重、耐饥，更是战争中必不可少的交通工具，因此，宋政府比较重视牧驼业的发展。

开宝二年 (969)，驼坊置监官2人，兵校682人，仅饲养骆驼的兵校就达六七百人，可知其规模之大，饲养骆驼之多。除京师外，地方上也有不少官营牧驼业，如石州(今山西离石)就放养了许多官驼，驼坊每年派监官轮差管理。骆驼一般70头为群。开封、陕西、河东等都有官营牧驼地。

总体而言，官营牧驼业有相当规模，官驼主要来源于以下几种途径。

其一，战争掠夺。两宋是对外战争较为频繁的时期。战争一方面给人类带来了巨大创伤，但另一方面，又是胜利者聚敛财富的途径。宋朝与西北民族冲突的过程中获得了数目可观的牲畜，骆驼是其中重要组成部分。宋真宗咸平年间，陈兴大败章埋族，获牛、羊、马、驼3万。这样的事例是不枚胜举的，战争是官驼来源的途径之一。

其二，对外贸易。榷场是宋朝与周边民族经济文化交流的重要平台，随着宋朝与周边国家关系的缓和和榷场的设置，每年有大批的牲畜流入内陆。景德四年(1007)，政府又在保安军(今陕西志丹)增设了榷场，进一步扩大了宋与周边少数民族的对外贸易。

其三，周边进贡。周边贡奉也是宋代官营牧驼业的来源之一。

周边少数民族经常向宋廷进献数以百计的骆驼，是官方牧驼业的来源之一。

官营骆驼除来自于周边之外，国内民间仍是其重要的补充。每逢边境关系紧张，宋政府都要向民间括买骆驼、驴子等牲畜运送军资。康定元年(1040)，元昊大举入侵，宋政府一次就在鄜州(今陕西富县)括买骆驼、骡子近2万头，宋神宗熙宁六年(1073)，辽入侵北宋，官方又在河东买骆驼300头。

随着官营牧驼业的迅速发展，骆驼在社会经济生活中的作用也越来越大。首先，作为运输工具，骆驼在军队中发挥了重要作用。就大牲畜而言，马主要用于骑乘和行军打仗，驴、骡虽用作运输，但驴、骡力气较小，牛力气较大，主要用于农业生产。

正因为如此，骆驼是军队运输中不可或缺的工具之一。骆驼还具有其他大牲畜不具备的优点，具有识水源、感知天气变化、运载负重、善于长途跋涉等优点。行军打仗时，宋政府经常向民间括买骆驼，有时连饲养骆驼较少的京西一带也要征括。

其次，骆驼还用作骑乘，为来往使节提供交通工具。熙宁年间，日本僧人成寻在泽州(今山西晋城)境内的一家驿站里见到了6头用于交通的驿驼。使臣奉使出行，临时差配的骆驼有时会出现患病、死损现象，针对此情况，元祐年间苏辙出使辽国时，提出要提前确立差拨驼、马的日限，以便出现患病时可随时退换。骆驼作为大牲畜在交通运输和骑乘中得到了广泛运用。

在对外交往中，骆驼还是馈赠的重要物品。宋初每逢南方诸国国主生日、朝聘时，宋政府一般都要赠送骆驼、羊、马等牲畜。

官营牧驼业的发展与宋政府的重视密切相关。首先，官方成立牧驼业的管理机构驼坊，并派专人负责，仅驼坊就有牧子士兵600多人。对牧养在地方的骆驼，政府每年也派人监管，在管理上做的比较到位。其次，为加强牧子的责任心，官方对骆驼的死亡和孳生率作了相应要求。

总之，官营牧驴业和牧驼业是宋代畜牧经济的重要组成部分，它们的迅速发展对宋代军队战斗力的提高和交通运输条件的改善起到了积极的作用。

小结

对除养马业以外的其它官营畜牧业进行了探讨。与牧马业不同的是，宋代官营牛、羊诸杂畜的饲养有了较大发展，牧牛业和牧羊业尤为发达。

宋政府对牛、羊、驴、驼诸畜的饲养，为农业、军事、交通运输提供了役力，为王公百官提供了肉食来源，在某种程度上增加了国家的财政收入，减轻了官营牧马业的压力和人民的负担，对社会经济的发展也作出了一定的贡献。官营诸杂畜的兴盛，与宋代商品经济的发展和频繁的对外战争不无关系，社会需求的扩大是畜牧业得以发展的重要原因。不可否认的是，宋政府鼓励发展畜牧业的政策和措施同样促进了畜牧业的发展。

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