怀念夏天深夜美食代表——小龙虾

 

【NO1.十三香小龙虾】

用料准备

十三香小龙虾与众不同的一点就是，

在清洗过后通过高温油炸定型。

油的高温迅速锁住虾肉的水份，

让虾肉在接下来的烹煮中不会松散。

虾壳在油的高温作用下变成鲜艳的红色，

散发出阵阵的焦香。

然后用炸虾的油煸炒香料，

煸出香味后将炸好的小龙虾放入拌炒，

香料的香味通过不停的拌炒渗入小龙虾肉里。

拌炒过后倒入开水，

调入浓汤宝、十三香粉、孜然粉、白糖、生抽、盐进行调味，

中火煮二十分钟就可以出锅装盘啦！

香而不辣，咸中带着丝丝清甜。

多种香料的复合香味会让你连连称奇。

吃完了虾煮一碗清水挂面，

拌入小龙虾的汤汁里

嗦上一口

相信绝对让你难忘！

【NO2.啤酒小龙虾】

用料准备

啤酒小龙虾最大的亮点在于使用的是鲜麻椒，

新鲜麻椒不似干麻椒带有那么浓烈的椒麻感。

热锅倒油下入新鲜麻椒进行煸炒。

淡淡的椒麻感混合着一股柑橘般的清香，

阵阵扑鼻。

转小火下入干辣椒等一众调味料翻炒出香味。

然后将清洗好的小龙虾放入

一同煸炒出香味，

让每一只虾都裹上香辣的酱汁，

接下来是重点

倒入350ml啤酒

（啤酒最好采用鲜啤，鲜啤做出来的菜不会有苦味，高温将酒精挥发剩下的啤酒液体被转化为麦芽糖，搭配蚝油，让做出来的小龙虾颜色更加红润油亮）

大火煮开让啤酒的酒精挥发，

加盖中火煮8分钟，调入适量食盐就可以出锅啦！

啤酒的麦香混合着新鲜麻辣的清爽，

保证让你不停吮指！

【NO3.麻辣小龙虾】

用料准备

麻辣小龙虾同啤酒小龙虾与十三香小龙虾最大的区别的在于

酱料的炒制上的区别。

用红油豆瓣煸炒过后还会加入一大块红油火锅底料。

火锅底料的椒麻感渗透进小龙虾的肉里，

吃一口

绝对让你汗流浃背，又不愿停手。

不同于其他味道小龙虾用锅炖煮，

麻辣小龙虾可谓是懒人的福音。

将炒好的调料倒入电饭锅随后加入清水，

在将清洗好的小龙虾放入，

按下煮饭键，

叮！

等待煮好就可以装盘啦！

非常简单易学还很入味。

【NO4.清蒸小龙虾】

用料准备

将清洗好的小龙虾用蒸锅蒸熟即可，

在蒸之前往水里加入少许姜片、黄酒、紫苏。

即能提味还能驱寒。

清蒸小龙虾绝对是最能体现小龙虾鲜美的一种烹煮方法，

除了本身的鲜美，

还有个亮点就在于其的蘸料

准备一个小碗一次加入

生抽2汤勺

陈醋2汤勺

1茶勺葱花

2茶勺姜末

1茶勺蒜末

1茶勺香油

将蒸熟的小龙虾剥壳取肉，

沾着调好的酱汁，

虾肉Q弹鲜嫩，

酱汁的咸酸将虾肉衬托的无比鲜甜。

你以为这就完了吗？

不！

虾的头部掀开虾盖

里面的虾黄

嘬上一口

自然的鲜甜带着浓郁的膏香。

尝试过的人绝对会爱上这一口精华。

好了

小龙虾虽然好吃，

但是清洗的时候无从下手，

特别让人抓狂。

所以

看这里

【清 洗 窍 门】

用手抓住小龙虾头部的壳，

捏紧了。

然后用剪刀减去小龙虾的须须。

转移阵地！

放到水龙头下，

打开阀门

找一支牙刷

伸到小龙虾的脚脚中间，

边用水冲洗边用刷子来回刷洗即可。

三五好友聚在一起

不管是麻辣还是十三香，

嘬着带汤汁的虾壳，剥开它，

将虾肉在汤汁里浸一下送入嘴中，

虾肉的Q弹紧实，汤汁的辛辣带感，

再来上一口冰凉的啤酒，

让今夜沉浸在只有食物和好友的世界里吧。

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