正月十五元宵节，10道撑场面的硬菜准备好了，荤素凉热全搭配好了

 

菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜1把、鸡蛋2个、小葱几根、适量盐、少许生抽。

做法：1、菠菜去根洗净，锅内加入水烧开后放入菠菜焯水20秒，捞出后用凉水冲凉，攥干水分后切小段。

2、鸡蛋打入碗内搅散，小葱洗净切成葱花。

3、锅中放适量油，倒入鸡蛋液，蛋液凝固，快速用铲子捣碎盛出。

4、锅内倒入适量油烧热，放入葱花炒香，放入菠菜段翻炒几，倒入炒好的鸡蛋块。

5、再加入适量盐，少许生抽，大火快速翻炒均匀，关火盛出装盘。

木耳炒山药‬

食材：山药‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、芹菜‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蒜瓣‬、食用油‬

做法：

（1）山药洗净去皮切片，胡萝卜洗净去皮切片，芹菜去根部，洗净切段，蒜瓣剥皮切末，黑木耳洗净，放入碗中，浸泡片刻。

（2）锅中倒入适量的清水，待水开后，放入芹菜、木耳、胡萝卜，加入少许盐、焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、生抽‬、淀粉‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，顺时针‬，充分搅拌均匀‬。

（4）起锅烧油，待油热后，放入适量的蒜末，煸炒出香味，再放入山药翻炒片刻。

（5）再放入胡萝卜、木耳、芹菜翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁关火出锅。

黄豆芽焖粉条

食材：豆芽一些，粉条一些， 盐，五花肉一小块，生抽

做法：1五花肉切薄片，备用。粉条用热水泡软备用。

2黄豆芽清洗，放水里泡一下，捞出沥干

3锅里放一点油，把五花肉片， 爆香，炒出里面的油，加入盐，生抽，五花肉炒焦

4然后放进黄豆芽，翻炒，放进粉条，加入一点温水来焖一会

5水分焖干了，准备起锅，加入盐，味极鲜，葱花，鸡精即可。

菠菜鸡蛋糕

所需食材：鸡蛋3个、菠菜3颗、淀粉水少许、食盐少许。

步骤如下：1、准备食材，将菠菜摘洗干净，特别是菠菜叶的根部很容易藏泥灰，要掰开了洗。

2、锅中放水烧开，放入洗好的菠菜，焯水去除多余的草酸，加两滴油和少许的盐可保持菠菜的翠绿色。

3、焯好水的菠菜用漏勺捞出迅速过凉水，再挤干水分，用刀将菠菜剁剁碎，尽量切得碎一点。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液，淀粉用少许的凉白开调成淀粉水，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、将菠菜加入鸡蛋液中，加少许的盐调匀（也可以加糖或虾皮，根据个人自己的口味来调）

6、准备一个长方形的容器，垫好油纸，倒入调好的菠菜鸡蛋液送入蒸箱蒸15分钟即可。

7、取出蒸好的菠菜鸡蛋糕，揭掉油纸，切成合适的块状，就可以开吃了。

韭菜炒香干

做法：

1、韭菜放入果蔬盐水中浸泡5分钟，洗净切段备用。

2、香干洗净切条，放入锅中焯水，捞出沥水备用。

3、葱蒜洗净，切成段备用。

4、锅中放入少许食用油，放入葱蒜炒香，放入香干翻炒一会，再放入韭菜和少许盐和鸡粉翻炒均匀即可。

卷心菜炒黑木耳

做法：食材：卷心菜，黑木耳，葱丝，姜丝，盐少许，味精少许，花生油少许。

1，卷心菜切块，黑木耳充分的泡发，洗净备用。

2，锅里放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，倒入卷心菜和黑木耳炒匀，加入少许盐和味精调味，出锅即成。

彩椒炒杏鲍菇

主要食材:青椒，彩椒，杏鲍菇，猪肉，胡萝卜

做法

(1)杏鲍菇切片并划上花刀，辣椒胡萝卜猪肉切片备用。

(2)取空碗调汁:一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，少许清水，搅拌均匀。

(3)锅中放油炒肉，炒变色后加入辣椒，胡萝卜，杏鲍菇入料汁翻炒均匀至熟即可出锅。

酸辣白菜

配料：

大白菜1/2，适量油盐，生姜2片，大蒜2片，

辣椒20片，干辣椒10片，酱汁1汤匙，米醋1汤匙等。

做法：

1、洗卷心菜，切掉叶子，留下卷心菜，卷心菜叶子可以用来喝汤，或者其他的菜。

2、把大白菜垂直切成两半。将大白菜片切成45度角。

3、其余的卷心菜香蕉根据样品切得很好。干辣椒是从花梗上切下的，种子不用了。然后切成两半，生姜切成两半，大蒜切成薄片。

4、用油把平底锅加热，用小火把胡椒粉煎一下。把胡椒粉炸至微焦。把胡椒粉拿走。

5、加入姜、蒜片和辣椒，搅拌至香味。

6、大白菜片用大火炒2-3分钟至略软。

7、撒酱油、盐、米醋、盐和火，快速均匀地翻炒，熄火，上碟。

芹菜炒猪肝

材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

蟹黄玉米

【材料】：玉米 1根、咸鸭蛋 2个、淀粉 小半碗

【做法】：

1、煮熟的玉米棒凉透后将玉米粒剥下来沥干水(不滴水即可)；

2、倒入适量玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都裹上薄薄一层的淀粉；

3、熟的咸鸭蛋去壳后取出蛋黄压碎备用；

4、锅内入油热锅后，将玉米粒倒入中火翻炸1~2分钟，捞出用厨房纸吸干浮油；

5、锅内留少许油，倒入蛋黄炒至起泡，然后倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可；

 

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