立春 | 开年一碗“疏肝粥”，专除湿气&清郁热

原创 核桃 少点盐 2023-02-04

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插画 / 莉香

今天是立春,也提前祝大家元宵节快乐~

《月令七十二候集解》里说：“五行之气往者过来者续于此；而春木之气始至。”从春天悄悄生发的气机开始，四季也从这里焕新。

春天的美，藏在每个枝头的花苞上，娇嫩又蓬勃。就连久经战场的词人辛弃疾，也被这份柔软打动，写下“春已归来，看美人头上，袅袅春幡。”

不仅如此，春日的美，还在于「期待」，一份重新开始的期待。

「立春开始」

「养护的重点转变为“肝”」

从立春开始，我们养护的重点变成了「肝脏」。

这和春天的生发之气有关。旺盛的木气让嫩芽破开泥土，蛰伏的小虫慢慢醒来...一切都散发着蓬勃的力量。

同时，肝气也顺应着外界的木气，而变得旺盛。

它所到之处，都能起到疏通，导利的作用。以保证全身的气机，都保持流动畅通的状态。

《读医随笔·卷四》里讲：“凡脏腑十二经之气化，皆必藉肝胆之气化以鼓舞之，始能调畅而不病”。也就是这个意思。

所以相比起冬天，养肾重视「补」，初春的关键，是要让肝气顺畅的流通。

「湿气困住了肝气的生发」

可是肝气的生发，今春里遇到的第一个障碍，就是湿气。

从五运六气来看，主气厥阴风木，客气为太阴湿土。意味着这个初春“湿哒哒”的。中国气象局也给出了公告，接下来这段时间，阴雨天气基本占据了榜首。

我很喜欢《黄帝内经》里的一个比喻：“因于湿，首如裹”，湿气一堵在体内，就像头被裹住，喘不上气。肝气发不出去，慢慢地，就容易郁闭化火。

而前段时间，天气暖得不像话。就连一年见不到几次太阳的成都，次次都是艳阳高照。肝气生发的速度变得更快，但同时，因为湿气拦路，堵塞也更加地严重。

以至于这段时间会有这些表现：

每天都觉得很累，提不起精神；

身上总觉得很重，总想躺着哪里也不去；

容易发脾气，遇到一点事就情绪波动；

...

所以，接下来首要的事，就是把这团湿气扫清，帮助肝气顺利生发。

「来碗“东坡羹”」

「给身体清清堵」

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在最近这段时间里，可以为自己准备一碗东坡羹，它的原方来自于苏东坡先生的“东坡羹”，用的食材都是春日里特有的蔬菜，清理湿气的同时，还能帮助梳理肝气。

它本身也非常平和，没有太多禁忌，不管是孕妈妈、哺乳期妈妈，还是老人，小孩子都可以适当喝一些。

食方里最特殊的一味食材，就是豆芽，它是植物的嫩芽，天生就带有很强的疏通能力，能帮助肝气生发。

除此之外，清湿也是它的主要作用。古人于此有个解释，很有意思：“主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也”。

湿气这么“黏堵”的东西，它都能很快的冲破阻碍，重回舒展自在的状态。

但其实它祛湿的根本原因，还在于入脾经，增强了脾胃运转的功力。

在这里我更推荐大家用黄豆芽，它不像绿豆芽那么寒凉，专门清热。而是重在它给脾胃“疏疏土”，把湿气利出去，让肝气顺利前行。

茼蒿是一种很常见的野菜，生命力也很旺盛，漫山遍野随处可见，但也因为它的平凡，使得茼蒿十分平和，人人都可以吃。

古人说“蒿之清气、菊之甘香”，这也是它跟其他野菜最大的不同之处。特别有春天的气息，能够行肝气、清湿热、消食化滞。

不管是因为天气湿漉漉的，还是复工后聚餐，吃了些甘厚滋腻的食物上火，还是都可以适当吃一些，能够很好的调理我们的身体。

羹里的萝卜、白菜都是防上火最好的食材，同时还特别擅长于清理体内的淤积，预防郁闭的“内火”冒出来。

最后，东坡羹有个很重要的工序就是用米汤勾芡。米汤又叫米油，就是我们煮粥时浮在面上浓厚的那层液体，补气能力特别强，早上喝一些能够很快打起精神。

它的做法

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食材：茼蒿 一把 / 豆芽 一把 / 白菜叶 5张 白萝卜 半根 / 米汤 一碗 / 生姜 一点点做法：1、将所有食材洗净。依次将白萝卜、白菜、茼蒿、豆芽切碎一点，这样消化起来也比较好吸收，能够让彼此的营养更好融合在一起。2、烧一锅开水，下一点点生姜调味。之后将白萝卜、白菜先下锅炖煮，直到水烧开。再将茼蒿、豆芽倒入锅内。3、大火烧开，将米汤倒下勾芡，转小火慢慢煮15分钟，最后撒一点盐就可以了。

虽说制作起来很简单，但苏东坡在《东坡羹颂》里就特别赞扬它是“不用鱼肉五味，有自然之甘”。

不用各种肉食，本身茼蒿的清香已经足够解腻，一口下去还会有一些微微的辛辣和豆芽特有的清甜味道。

我自己更喜欢在早上来一碗，不舒服的感觉很快就被抚平了~

「春天，草木便是灵感」

古人认为，人处于岁时流转之中，受制于光阴，自然要做与岁时相应的事。

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宋/马远

山径春行图

万物都在生发时，我们也要时常出门玩乐，吸收草木萌发的清气，自在地向上生长。所以《菜根谭》里讲春日：“真天地间一妙境也”。

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清 / 吕焕成

春夜宴桃李园图（局部）

文人们在这时，便纷纷出门登山寻春。哪知他们寻春，春也寻他们。相遇的灵感化成诗词，和山野上的新绿一同开出来。

程颢

芳草绿野恣行事，春入遥山碧四周

苏辙

松下寒花初破萼，谷中幽鸟渐嘤鸣

曾巩

解把飞花蒙日月，不知天地有清霜

不仅古人，春日的草木，也是现代文人的缪斯。

聂鲁达

从群山中我将为你捎来幸福的花束，风铃草，黑榛树的果实，以及一篮篮的吻。我要，像春天对待樱桃树那样对待你。

白先勇

春日负暄，我坐在园中靠椅上，品茗阅报，有百花相伴，暂且贪享人间瞬息繁华。

美中不足的是，抬眼望，总看见园中西隅，剩下的那两棵意大利柏树中间，露出一块楞楞的空白来，缺口当中，映着湛湛青空，悠悠自云，那是一道女娲炼石也无法弥补的天裂。

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