单位食堂采购食材的渠道要如何拓宽？

新年新开始。刚刚完成上一年度的工作总结，食堂接下来要筹备新年度的工作，除了卫生清洁、人员培训、服务改善等要提前做计划，为保障食堂供应稳定，供应渠道也需要提前筹备布局。但是渠道数量多，不好管理，怎么办？或许可以尝试食材配送服务。

01 采购效率更高

中餐使用的食材种类丰富，标准难以统一，如果选用单品类供应商，对食堂的管理要求较高。而全品类的整合供货商方便管理，生鲜果蔬、肉禽水产、五谷粮油、调味配料均有货源，甚至厨房用具也一应俱全。

整合多家食堂的订单之后，食材配送企业可以实现批量采购，利用集采优势挑选出性价比更高的货源渠道，同样的价格可以采购质量更高的食材。对食堂而言，食材配送服务能够减少对接多个供应商的繁杂和混乱，依托全品类食材配送商的强大供应链支持，提前一天手机下单，次日食材就能准备齐全，食堂不用直面“无米下锅”的难题。

再加上食材送货上门，运载工具的问题也迎刃而解。以往食堂采购都需要自己搬运，搬运辛苦，如果交通工具半路“掉链子”，还会影响食堂准点开餐。配送企业利用冷链运输车辆将食材运送到指定地点，食堂可以克服人员紧张问题，将精力放在食堂服务优化上。

02 食材更安全

新鲜农产品存储时间过长，容易出现变质、发霉、长虫等现象，这都是食品安全隐患。选择食材配送业务，能够减少此类问题的发生。食材配送企业建有食品行业标准的保鲜库和冷冻库，根据食材的最佳存储温度调整冷藏条件，大大减缓食材腐败速度，保障食材新鲜。

大型食材配送企业依托强大的物流和信息流，实现供应链的高效管理，缩减食材从田园到餐桌的流通时间，客户下单后，鲜活农产品经过屠宰、捕捞、收割、采摘工序后直接运送到配送企业的冷链物流中心，当天即可出库送达食堂。

经验丰富的食材配送企业还构建了完善的食品质量安全管控体系，食材坚持48至72小时留样，以防追溯检查。日常质量管控结合专业检测手段，配送的食材更有保障。

03 资料票据齐全

你有为年底对账问题发愁过吗？食堂自行采购，对账最麻烦。常去的超市小店不一定能开发票，如果平日遇到紧急情况没来得及登记明细，对账时会出现明细、票据和总额对不上等情况。理想情况是，每次采购都能被实时记录，汇总到一张单据上，月底对账时工作量大大减轻，账目也更清晰。 

选用食材配送服务，能够实现周期对账。食堂购买的食材和金额都出现在每日订单上，而且按照实际采购金额开具发票，财务手续更规范。

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