妻子从娘家回来，装了一袋子玉米。说是今年新棒子剥下的，心急往回赶，没来得及磨成面。所以，这个任务自然就落在我的身上了。到哪里去磨面呢？久居城中的我一时间没有头绪，询问同事和邻居，大家都纷纷摇头。我把问题放到朋友圈，大多是调侃的回复。这个说：“放在空气炸锅里，爆玉米花吃吧，岂不更好？哈！”那个说：“要不，再回去老家时，捎回去磨面。” 最终有个网友给我分享了一个地址，说：“城西西街有个开磨坊的，两年前去过，不知道现在还开不开，你可以去碰碰运气。”我赶忙谢过，决定第二天去找找看。大约半个小时的车程，一个刻着“西街村”三个字的古色古香的牌坊出现在我的眼前。街面不宽，大都是平房或者两层小楼，两边商铺林立，好像还没有来得及翻盖，就被租客们装饰成一个个店铺，急着招揽顾客。走在街上，处处充满烟火气。路边的豆腐脑、煎饼果子、小笼包、烤红薯、烤鸭店散发的香味，一段段地扑向你的鼻腔，让你嘴馋。也有炉火煮玉米棒子的，散发着浓浓的甜香，白白胖胖的玉米棒子在砂锅里微微颤抖，不断有气泡咕嘟咕嘟冒在上面。走不远，向右拐进一个小巷，一个小小的手写字“磨玉米面”的广告牌钉在一户人家的街门边。就是这里了，我心想。迎接顾客的是一个瘦小的老年男子，黑黑的脸庞，戴着一顶鸭舌帽。他熟练地帮我从车后备箱掂起袋子，放到门前一台老式的机械秤上，压上秤砣，拨动游码，对我说：“45斤。”我随他进入磨坊。说是磨坊，其实就是一间配房，里面大大小小有四台机器，墙面和角落都落满了面尘，也落满了岁月的印记。他言语不多，大多是我问他答。他介绍说，这个是磨小麦的，那个是磨豆子的，比较大些的是磨玉米的。说着随手合上墙上的电闸，嗡的一声，机器运转起来，出面口的面布袋呼地鼓起来。他用一个大瓢碗，一瓢瓢把玉米粒倒入机器的漏斗，不时用手搅动，那一颗颗跳动的玉米粒哗哗进入料斗。
不到两支烟的工夫，热乎乎的面粉就磨好了。他装好面，对我说：“你收好，一共九元。新玉米面做什么都好吃。”又说：“年轻人，蒸发糕，最好加点红枣和葡萄干，喝粥呢，最好加红薯。” “多谢老哥。”我笑着回答道，“知道的，我也是在农村长大的。”《舌尖上的中国》有一句经典的台词：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。玉米面不是最高端的食材，却是北方最普通的食材，只需要蒸或煮，就能吃到人间最好的美食。妻子得到母亲的真传，对于煮玉米粥和蒸窝头很拿手，第二天便用新玉米面蒸了一锅窝头。恰巧那天我中午值班，下午回家买了几个菜，鱼虾满桌。一家人坐在餐桌上，怎么看怎么觉得饭菜不搭。其实，我知道，吃玉米窝头最讲究的不是配大鱼大肉，而是掰一块，蘸上蒜泥和香油，放在嘴里，细嚼，满口生香，溢出的是家人的亲切，溢出的是家乡的温情。
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城记 | 磨玉米面
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