【芥末鸭掌的做法步骤图,芥末鸭掌怎么做好吃】梅依旧
梅依旧
催人泪下的经典鲁菜——芥末鸭掌
提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。
2、若是有时间可剔骨后再拌,不剔骨啃着更有味道
提到芥末,总给人一种催人泪下的感觉,但就是这个催泪物质却深深地吸引着无数食客,爱它的呛,更爱它给味蕾带来的刺激感。
用料
鸭掌 | 500克 |
芥末 | 20克 |
白醋 | 8克 |
盐 | |
葱 | |
姜 | |
白糖 | |
芝麻油 |
芥末鸭掌的做法
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将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟
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捞出煮熟的鸭掌立即放入凉开水中
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为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开,加盖闷大概15分钟备用
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白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
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鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
小贴士
私房话:1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道经典鲁菜的关键,不可简略。2、若是有时间可剔骨后再拌,不剔骨啃着更有味道
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