admin 麻辣米线 麻辣鲜香 教会你记得点赞关注收藏
《麻辣米线》
【香料粉比例】
八角5克 桂皮10克 香叶4克
草果6克 良姜6克 小茴香10克
香砂12克 花椒15克 香草5克
白芷5克 全部拌到一起粉碎成面
【酱料制作】
豆千500克 肉末300克 香料面10克
郫县 豆瓣酱150克 红九九火锅底料100克
上色椒15克 葱50克 姜50克
洋葱50克 香菜50克 鸡油250克
色拉油250克 胡椒粉2克 鸡精3克
味精3克 熟花椒面10克
备注：先把香料面放入豆瓣酱中搅匀，
锅中放入色拉油、鸡油、搅化，
下入香菜、洋葱、姜、小火熬制金黄捞出
油温150度 下入豆瓣酱、火锅底料、炒出红油放入肉馅炒熟，放入豆干、上色椒、花椒面 胡椒粉 鸡精 味精 搅匀出锅备用。
【食材准备】
米线 油菜 豆皮 海带丝 香菜 花生米
【米线泡制】
米线提前一晚用凉水泡制
第二天使用之前用开水煮15分钟过水备用
【制作流程】
1.碗底料 酱料60克、盐3克、
鸡精3克 味精3克、花椒面2克
每碗米线200克、海带丝30克、
豆皮15克、油菜4克、
3.锅中加入水 水开 下入米线煮熟捞出，
放入碗中 撒上香菜 花生米即可
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