螃蟹死瞭能吃嗎

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹死瞭能吃嗎

死蟹不能吃，否則會引起中毒，甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此螃蟹死瞭絕對不能吃。

需要註意的是，一隻3兩～4兩的螃蟹能吃的地方隻有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過一隻。過敏體質人群，高尿酸血癥或者痛風患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾瞭要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫院。

哪些人不能吃螃蟹

1、高血壓、高血脂、糖尿病患者要盡量少吃，這是因為螃蟹中含大量膽固醇，吃多瞭會使那些指標達到更高。

2、脂肪肝或其他肝病患者不能吃，這是因為螃蟹中含有大量蛋白質，吃多瞭反而會加重肝臟負擔。

3、腎功能患者，如果腎功能不好的人也盡量不要吃或少吃，因為螃蟹屬寒性，那樣反而不好。

4、對螃蟹有過敏史、蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等不吃為好，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。

5、常常腹瀉、而且體質寒涼者也不要吃的好。蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，一次不要吃那麼多的好。

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