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冰糖葫芦不化糖的秘密今天我来为你揭秘。
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白砂糖二百五十克，加入热水一百二十五克，开大火烧开前期可一直搅拌着，防止糖糊在锅底把糖烧化，勺子上不挂糖了即可。
锅开后全是大泡，调成小火，检查一下糖化的是否彻底糖化彻底后，下入食用柠檬酸零点一克，下入琼脂粉三克，琼汁粉不是很容易化开，用勺子搅拌均匀，彻底化开后下入石化粉四克搅拌均匀。
糖温控制在一百五十度，准备一碗冷水，用筷子蘸取锅里的糖放到冷水里尝一下，如果是嘎嘣脆的糖即便可以下入麦芽糖。
这一步很关键，这样可以增加糖的密度，熬成这样的糖就可以用来制作糖葫芦了。
把山楂串放到锅里转圈蘸取糖泡沫放凉即可。
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